Untuk koki bintang keliling dunia, termasuk banyak koki lainnya aula keluarga di Pengamat Daftar kekuatan kehidupan malam dan makan , Grand Prix Formula Satu Las Vegas adalah minggu yang penuh dengan peristiwa-peristiwa luar biasa yang belum pernah terjadi sebelumnya.
“Kami akan melayani 100.000 orang akhir pekan ini,” Wolfgang Puck , yang juga memasak di rumahnya Potong restoran steak di dalam Venetian pada hari Kamis, kata Observer pada hari Jumat, menjelang balapan pada hari Sabtu, 19 November.
“Ini mungkin pembangunan terbesar dan tim acara terbesar yang pernah kami adakan,” kata putra Puck, Byron, yang duduk bersama ayahnya sambil dengan bangga menunjukkan kepada Observer foto mobil Aston Martin dengan logo Wolfgang Puck di atasnya.
“Dalam hidup, ada hal-hal tertentu yang tak ternilai harganya,” katanya Puck yang terkenal , kagum pada seberapa jauh dia menyebut namanya.
Berlangganan Buletin Gaya Hidup Observer
Koki A-list lainnya, termasuk Tetsuya Wakuda dari Wakuda , Thomas Keller dari Bouchon Dan Eyal Shani dari HaSalon , juga mengadakan sidang di restoran Venesia mereka selama pekan F1. Wakuda, dengan senyuman nakal, tiba di meja kami di restorannya dan menyantap truffle putih dalam jumlah yang sangat banyak di atas kerang Hokkaido. Satu hal yang membuat minggu ini istimewa, katanya, adalah kenyataan bahwa dia telah mengenal Keller dan Puck selama dua dekade.
Keller mampir ke Wakuda dua malam berturut-turut sebelum pergi ke suite Paddock Club Venetian untuk balapan pada hari Sabtu. Dan Wakuda dan Puck baru-baru ini berkolaborasi dalam makan siang di Wakuda Singapura di dalam Marina Bay Sands selama pekan Formula Satu Singapura bulan September.
“F1 selalu menjadi perayaan besar sepanjang minggu,” kata Wakuda, yang mengunjungi platform tontonan F1 Venetian pada hari Jumat.
Shani, yang sedang melakukan counter-service-nya Miznon restoran malam itu, secara pribadi menyajikan kepada Wakuda dan tamu VIP lainnya hummus pedas yang enak dengan buncis yang meleleh. Latar belakang di platform pengamatan, tentu saja, adalah mobil-mobil F1 yang melaju kencang selama sesi latihan.
Saat makan siang berdua, pangsit dan mie yang disajikan oleh Observer Jose Andres Pada dirinya Poblano Tiongkok di dalam Cosmopolitan pada Jumat sore, koki terkenal itu mengeluarkan ponselnya dan memutar video dari sesi latihan F1 yang tertunda yang akhirnya dimulai pada pukul 02:30.
“Sekarang jam 3 pagi, dan ini mobilnya,” kata Andrés, lalu menunjuk ke Cosmopolitan yang menghadap ke trek. “Ada logo restoran saya [Jaleo] saat mobil melaju. Di situ tertulis tapas dan sangria. Dan ada Fernando Alonso dan Carlos Sainz lewat. Itu sangat keren.”
Andrés mengacu pada pembalap Spanyol Carlos Sainz Jr., yang mengalami penutup saluran air yang lepas pada sesi latihan sebelumnya. Kejadian itulah yang menyebabkan penundaan. Secara kebetulan, Andrés mewawancarai ayah pembalap F1, pembalap reli Carlos Sainz Sr., untuk penjelasannya Podcast Tabel Panjang di Jaleo pada hari Jumat sore.
David Chang juga berada di Cosmopolitan, di mana dia memiliki pos terdepan Momofuku, selama akhir pekan.
“F1 adalah hal yang besar, khususnya bagi orang-orang yang memiliki restoran di kasino,” kata Chang kepada Observer. “Ini jelas merupakan minggu terpenting yang pernah dialami Vegas.”
Mengingat banyaknya chef papan atas di Las Vegas selama seminggu, banyak pengusaha dan influencer pecinta makanan terkemuka juga datang ke F1. Pada hari Jumat, salah satu pendiri inKind Johann Moonesinghe ambil donat tiramisu di kedai baru yang luar biasa dari koki pastry Keris Kuwana Donutik di Venesia. Kemudian Moonesinghe menuju ke Wakuda, dimana dia dan Dorsia salah satu pendiri Joshua Stern menikmati camilan cepat dan mewah berupa roti gulung toro di konter sushi (yang jumlahnya 50 Chief Operating Officer Eggs Hospitality Yavuz Pehlivanlar membuka diri hanya untuk para pemain kuat ini malam ini).
Moonesinghe dan inKind telah mendanai lebih dari 1.000 restoran, termasuk 50 restoran Eggs Venetian Gadis . Stern berada di Venetian untuk peluncurannya di Las Vegas Dorsia aplikasi; ini adalah platform khusus anggota yang memberi pelanggan akses ke reservasi yang didambakan di restoran-restoran terkenal. Dorsia, yang menawarkan kursi dengan pembelanjaan minimum yang disyaratkan, telah bekerja sama Perhotelan Grup Tao untuk meja di restoran termasuk Jatuh (beberapa langkah dari Wakuda di menara Palazzo Venesia) dan Hakkasan .
Setelah kami makan siang bersama Andrés di China Poblano, kami melihat pengusaha serial Ben Leventhal (Eater, Resy, dan Blackbird baru) berjalan-jalan di Cosmopolitan. Kemudian larut malam di Resorts World Las Vegas, tempat CMO Bulat Nicolli mengadakan makan malam bersama Zouk bos Hui Lim dan Andrew Li di chef Ray Garcia's Hidup , kami melihat Dewa Makanan Jonathan Cheban berjalan-jalan di lantai kasino.
Jelas sekali, Las Vegas dan industri perhotelan secara keseluruhan telah kembali. “Jelas, ini adalah momen besar bagi Vegas,” kata Andrés, yang memiliki rencana untuk memperluas jajaran produknya di Las Vegas dengan Zaytinya di Forum Shops di Caesars Palace dan restoran makanan laut di The Shops at Crystals yang memulai debutnya pada tahun 2024. “Saya pikir ini adalah momen besar bagi Vegas. saat yang tepat. Dan ini adalah perlombaan di tengah kota, dan mungkin tidak ada kota yang lebih baik di dunia. Lupakan Monako. Inilah balapan urban terbaik di dunia, titik. Anda tidak bisa mengalahkannya.”
Andrés melihat F1 sebagai pratinjau kegilaan yang akan dialami Las Vegas saat Super Bowl diadakan di sini pada bulan Februari. Sementara itu, salah satu restoran yang akan mendapat manfaat dari kehadiran Super Bowl LVIII adalah Puck's Caramá, sebuah konsep Italia Utara baru yang dijadwalkan dibuka pada bulan Januari di bekas ruang Lupo di dalam Teluk Mandalay.
“Senang sekali melihat kota ini bergerak maju dan menciptakan hal-hal baru setiap saat,” kata Puck. “Ada begitu banyak pariwisata, dan hotel-hotelnya sangat besar. Dan orang-orang harus makan.”
Las Vegas benar-benar tidak pernah berhenti. Jadi setelah mengadakan acara F1 untuk NetJet pada Giada di dalam Cromwell, Giada De Laurentiis dengan penuh semangat mengunjungi setiap meja untuk mengobrol, berpelukan, dan berpose untuk foto bersama para tamu saat makan siang hari Minggu pagi-setelahnya di restoran pinggir jalan miliknya. Saat para penggemar melahap parfait yogurt biji chia yang menyegarkan dan menikmati lobster benedict dan pasta pesto dengan topping truffle, De Laurentiis berbicara kepada Observer tentang bagaimana Las Vegas telah meningkatkan taruhannya dalam dunia hiburan.
“Kota ini terus berubah, terutama setelah Covid,” katanya. “Saya pikir kita melihat apresiasi yang sangat berbeda terhadap pengalaman seperti ini. Saya pikir orang-orang sekarang melihat Vegas dari sudut pandang yang berbeda. Mereka datang ke sini dengan penuh investasi untuk menikmati waktu yang luar biasa.”
Jadi saat dia bersiap untuk ulang tahun ke 10 restorannya di Las Vegas pada tahun 2024, De Laurentiis memikirkan cara menciptakan “pengalaman imersif” yang menggabungkan makanan dan hiburan di ruang makannya.
“Saya pikir akhir pekan ini melampaui apa yang pernah saya lihat di sini,” katanya. “Itu berbeda dan lebih besar. Saya pikir adrenalin yang dihadirkan F1, kemewahan yang dibawanya, hanya mengangkat Vegas ke tingkat yang belum pernah kita lihat. Pelanggannya internasional. Kita lihat saja apa yang terjadi dengan Super Bowl, tapi saya rasa kita belum pernah melihat kemewahan seperti ini di Vegas.”
