Daging ayam yang dimasak yang diimpor dari China bisa berakhir di makanan restoran AS tanpa informasi tentang asalnya.Pexel Catatan editor: Berdasarkan kesepakatan perdagangan yang disepakati pada bulan Mei, China telah mulai mengekspor ayam ke Amerika Serikat. Para kritikus telah menunjuk pada catatan masalah keamanan pangan China dan berpendapat kesepakatan itu memprioritaskan perdagangan daripada kesehatan masyarakat. Di sini Maurice Pitesky, seorang spesialis penyuluhan unggas di Universitas California, Sekolah Kedokteran Hewan Davis dengan fokus pada epidemiologi kesehatan unggas dan keamanan pangan, menjawab lima pertanyaan tentang mengimpor ayam Cina.
Mengapa Amerika Serikat mengimpor ayam dari China? Apakah kita kekurangan?
Hampir tidak. Amerika Serikat adalah produsen unggas terbesar di dunia, dan eksportir unggas terbesar kedualarge setelah Brasil. Namun, sebagai bagian dari kesepakatan perdagangan bilateral baru-baru ini, China telah setuju untuk menerima impor daging sapi dan gas alam cair dari Amerika Serikat. Sebagai gantinya, Amerika Serikat mengizinkan China untuk mengekspor daging unggas yang dimasak ke Amerika Serikat.
Mengapa China hanya bisa mengirimi kami ayam yang dimasak?
Hal ini kemungkinan besar sebagai tanggapan atas kekhawatiran atas penularan flu burung dari unggas mentah ke Amerika Serikat. Virus flu burung yang layak dapat berpotensi menginfeksi unggas atau burung AS dan menyebarkan virus baru ini di Amerika Utara. Beberapa dari virus ini dapat menginfeksi manusia.
Asia Selatan dan Tenggara memiliki populasi manusia yang padat, dengan banyak produsen unggas, penjual dan pasar di mana orang-orang terpapar unggas hidup – semua kondisi yang berkontribusi terhadap penyebaran flu burung. Sejak 2013 China telah mengkonfirmasi 1.557 kasus flu AH7N9 pada manusia dan 370 kematian . 
Seorang pedagang Cina mencuci kandang ayam di pasar unggas pada 11 April 2013.STR/AFP/Getty Images
Mengingat sejarah masalah keamanan pangan China, haruskah konsumen AS khawatir makan ayam yang diproses di sana?
China sudah menjadi pemasok utama ketiga impor makanan dan pertanian ke Amerika Serikat. Konsumen AS makan ikan impor China, kerang, jus, buah-buahan dan sayuran kalengan.
Jika unggas dimasak dengan benar, tidak ada risiko keamanan pangan dari virus atau bakteri. Namun, jika unggas tidak dimasak dengan benar, atau jika ada beberapa jenis kontaminasi silang – misalnya, jika ayam mentah atau bulu bersentuhan dengan produk atau bahan kemasan yang dimasak – maka bakteri zoonosis seperti salmonella dan campylobacter dapat melintasi spesies tersebut. penghalang dan membuat manusia sakit.
Sebagian besar kasus salmonellosis dan campylobakteriosis dianggap terkait dengan makan daging unggas mentah atau setengah matang, atau dengan kontaminasi silang makanan lain oleh barang-barang ini. Tidak ada data yang tersedia untuk umum tentang tingkat salmonellosis dan campylobacteriosis di Cina. Di Amerika Serikat, infeksi dari kedua bakteri ini membuat sakit hampir 14.000 orang pada tahun 2014. Dari kelompok ini, 3.221 dirawat di rumah sakit dan 41 meninggal.
Daging unggas juga dapat mengandung kontaminan, seperti logam berat, dan residu antibiotik jika unggas diperlakukan dengan antibiotik dengan cara yang tidak tepat. Khususnya, ketika peternak unggas menggunakan antibiotik secara tidak tepat (jumlah, jenis dan waktu), residu dapat bertahan di otot, organ dan telur dan residu beracun dan berbahaya menumpuk di burung . Risiko ini mungkin lebih besar untuk unggas yang dipelihara dan diproses di Cina daripada unggas yang dibesarkan dan diproses di Amerika Serikat.
Di sini, di Amerika Serikat, ada aturan ketat yang mengharuskan petani untuk berhenti memberikan antibiotik pada unggas selama beberapa hari atau minggu sebelum diproses, dan kami memiliki Program Residu Nasional yang dirancang untuk menguji senyawa ini dalam telur dan daging.
Cina memiliki aturan serupa, tapi mereka tidak ditegakkan dengan kuat , dan banyak peternak unggas tidak mendapat informasi yang baik tentang mereka. Pemerintah China baru-baru ini mengumumkan rencana untuk meningkatkan pengawasan, pengawasan dan pemantauan unggas, ternak dan produk air untuk mengurangi keberadaan residu antibiotik pada tahun 2020.
Logam berat dalam produk unggas Cina mungkin juga menjadi masalah. Ini adalah masalah di seluruh dunia, tetapi ini sangat serius di China karena mereka masih membakar batubara dalam jumlah besar , yang melepaskan timbal, merkuri, kadmium dan arsenik. Tingginya kadar timbal dan kadmium telah dilaporkan di daerah pertanian dekat tambang batu bara Cina . Logam berat ini dapat mencemari tanah dan berakhir pada pakan ternak serta daging dan telur hewan.
Kami benar-benar tidak mengerti seberapa luas masalah ini di China dan pemerintah China tidak terlalu transparan tentang keamanan pangan. itu mulai berubah , tapi tidak ada yang seperti tersedia untuk umum data yang kami miliki di Amerika Serikat di pabrik pengolahan dan tingkat ritel .
Apa yang akan dilakukan inspektur AS untuk menentukan apakah ayam China aman?
Departemen Pertanian AS Layanan Inspeksi Keamanan Pangan bertanggung jawab untuk menentukan apakah negara lain memiliki pengamanan daging dan unggas yang setara dengan kita. Pabrik pengolahan unggas China tidak dapat mengirimkan unggas yang sudah dimasak ke Amerika Serikat kecuali mereka memenuhi tes tersebut.
Ketika program asing disetujui oleh USDA, Layanan Inspeksi Keamanan Pangan bergantung pada pemerintah negara itu untuk menyatakan bahwa pabriknya memenuhi syarat dan melakukan inspeksi rutin terhadap pabrik pengekspor. Layanan Inspeksi Keamanan Pangan melakukan audit di lokasi pabrik setidaknya setiap tahun untuk memverifikasi bahwa mereka masih memenuhi standar yang disyaratkan. Akan menarik untuk melihat apakah Program Residu Nasional AS terlibat dalam inspeksi tersebut. 
Permintaan daging di China meningkat seiring dengan pendapatan. Produsen daging sapi AS ingin mengekspor ke China.USDA
Di mana ayam yang diproses di China akan muncul di pasar AS?
Ini adalah pertanyaan jutaan dolar. Unggas yang dimasak dianggap sebagai makanan olahan, sehingga dikeluarkan dari persyaratan pelabelan negara asal yang akan berlaku untuk ayam mentah. Ini berarti bahwa konsumen A.S. tidak akan tahu bahwa mereka mengonsumsi ayam yang ditanam dan diproses di China. Restoran juga dikecualikan dari label negara asal, sehingga unggas yang dimasak dapat dijual ke restoran tanpa sepengetahuan konsumen. Eksportir Cina pertama tidak menentukan nama merek bahwa ayam yang dimasak sedang dijual di bawah.
Masalah utamanya adalah daya saing biaya. Jika China dapat menjual unggas yang dimasak dengan harga yang kompetitif, kemungkinan besar akan ada pasar AS untuk itu. Namun, pada titik ini, industri unggas Cina tidak terintegrasi (yaitu, diatur sedemikian rupa sehingga satu perusahaan memiliki unggas, tempat penetasan, peternakan, dan pabrik pengolahan) atau berteknologi maju seperti industri unggas AS. Dalam jangka pendek, hal ini mempersulit China untuk bersaing dengan industri unggas AS di tingkat mana pun, meskipun biaya tenaga kerja China lebih rendah.
Maurice Pitesky adalah Dosen dan Asisten Spesialis dalam Penyuluhan Koperasi di Universitas California, Davis . Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan . Membaca artikel asli .
