Adam Richman.Paul Kisselev. Aroma daging sapi panggang dan saus yang kuat dan manis tercium di Avenue U dan mengarah ke Brennan and Carr, sebuah toko daging bata jongkok yang telah melayani karnivora Brooklyn sejak 1937. Adam Richman, pembawa acara, seperti Man v. Food, dan penulis buku masak, termasuk Langsung Lezat: Makanan, Kenangan, dan Suapan Dari Perjalanan Saya , melangkah ke Ruang Bicentennial di restoran, mengenakan hoodie kamuflase biru dan memberikan pelukan beruang kepada para pelayan berjaket putih yang dia panggil Brother. Dia tumbuh di dekatnya, menunjuk ke arah depan restoran di cabang Bank Tabungan Roosevelt yang sudah lama hilang, di mana dia membuka rekening buku tabungan pertamanya (saldo awal: 10 dolar dari bibi buyutnya Ann) dan YMCA di arah lain di mana dia belajar berenang.
Lulusan Yale School of Drama berbicara tiga bahasa asing (Ibrani, Prancis dan Jepang) dan dapat bercanda tentang Shakespeare atau politik internasional, tetapi ia juga dapat berkomunikasi dengan mudah dengan kaum proletar. Itu jelas ketika dia menyapa seorang penggemar yang mengagumi prestasi makan kompetitif Richman dahulu kala. Pekerja konstruksi besar dengan rompi neon kuning bernama Tony memberi tahu Richman bagaimana dia pernah mencoba tetapi gagal memakan 10 hot dog dalam sekali duduk. Saat mereka mengambil selfie, Tony secara retoris bertanya, Bagaimana dia melakukannya?
Acara Anda menarik demografis yang luas. Anda terhubung dengan orang… Terima kasih banyak
Apa yang Anda pahami tentang negara yang tidak dapat dipahami oleh banyak kaum liberal Brooklyn? Orang-orang di dunia hiburan—khususnya, pusat kota New York dan Los Angeles—sebagian dari kita yang angkuh menyebut Chicago sebagai Kota Kedua. Berapa kali Anda mendengar bahkan secara sepintas orang menggunakan ungkapan negara terbang layang? Ekspresi itu menyakitkan. Dan saya merasa bahwa ayah saya, yang memiliki masa muda menarik yang tumbuh di sedikit daerah yang lebih kasar di Brooklyn, mengajari saya, rasa hormat terhadap rasa hormat. Waspada; sadar akan lingkungan Anda. Dan ketika saya pergi ke dapur seseorang di Nashville atau Oklahoma City, tempat di mana saya sama sekali tidak memiliki sentuhan budaya, di mana saya sama sekali tidak memiliki keakraban yang saya miliki dengan Avenue U, pelatihan di rumah yang diberikan ibu dan ayah saya—pak dan nyonya dan memegang pintu untuk wanita-berjalan cukup jauh.
Anda bercanda menyebut diri Anda sebagai Jewy McJewpants selama a bicara yang kamu berikan di almamater Anda, Universitas Emory. Pernahkah Anda mengalami anti-Semitisme dalam perjalanan Anda? Benar . Pertama kali saya mengalami anti-Semitisme adalah di Ocean Avenue setelah kuil (saya biasa mengambil biskuit telur dan keju bacon dari McDonalds dalam perjalanan ke kuil di Sabat dan kemudian masuk dan berdoa. Saya akan berdoa untuk jiwa saya, baru saja makan bacon, telur dan keju). Tetapi setelah Temple, seorang wanita mulai meneriaki teman-teman saya, mengatakan bagaimana kami seharusnya mati di kamp konsentrasi. Jelas, dengan internet, saya dipanggil kike. Ibu saya bahkan mengatakan kepada saya bahwa dia harus berhenti melihat barang-barang online karena dia telah melihat seseorang yang berkata, saya berharap saya tahu dia orang Yahudi sebelum saya mulai menyukainya.
Bisakah Anda berbicara tentang sifat penyembuhan makanan setelah kematian orang yang dicintai? Saya sangat menyukai ritual shiva. Saya tentu saja bukan teolog, tetapi saya berani bertaruh bahwa kita memiliki komponen makanan untuk hampir setiap aspek iman kita, apakah itu meletakkan saputangan di dalam anggur di a angin sepoi-sepoi untuk memiliki challah pada shabbot . Mencari kenyamanan dalam makanan adalah sesuatu yang kami pahami dan saya pikir karena pada saat-saat bahagia, terutama dalam Yudaisme, kami berbagi makanan. Rugelach Nenek, ikan gefilte Nenek Rose mengingatkan kita tentang apa yang masih penting.
Dalam pidato di Emory, Anda menggambarkan waktu Anda belajar pra-kedokteran sebagai mimpi yang dimiliki orang lain untuk saya. Apa atau siapa yang menurut Anda memungkinkan Anda mengejar impian Anda sendiri? Orang yang saya anggap sebagai mentor bernama Tim McDonough. Dia profesor teater di Emory. Dengan taruhan $ 5, saya mulai berakting dan berakhir dengan memimpin dalam adaptasi di Antigon . Saya keluar dari kedalaman saya, dan menjadi sangat jelas bagi saya dengan sangat cepat bahwa saya membutuhkan lebih banyak pekerjaan. Dan semua orang dengan hormat berbicara tentang Tim McDonough. Saya hanya berkata kepadanya, Tim, saya tahu saya bukan jurusan teater; Saya bukan murid Anda; Anda tidak mengenal saya dari sekaleng cat. Maukah Anda bekerja dengan saya? Dan dia mengambil saya tidak tahu berapa jam waktunya dan hanya mengubah apa yang saya pikir akting.
Bussing tabel adalah satu pekerjaan yang saya pikir semua orang harus memiliki.
Menurut para peneliti di University of Vermont, wanita yang menonton program makanan untuk mendapatkan inspirasi atau untuk memasak makanan beratnya 11 pon lebih daripada mereka yang mendapatkan resep dari sumber lain seperti teman. Apakah Anda merasa bertanggung jawab atas epidemi obesitas nasional karena acara Anda sangat berfokus pada konsumsi? Tidak. Dimulai dengan pertunjukan yang mungkin paling menghasut dalam materi pelajaran ini adalah Pria v. Makanan . Saya selalu membuatnya sangat jelas, dan saya tidak dapat menjelaskannya lebih jelas di setiap kesempatan media yang saya miliki, bahwa saya tidak pernah mendukung pertunjukan itu sebagai cara untuk makan, cara untuk hidup. Itu selalu merupakan indulgensi sekali-dalam-bulan-biru.
Idenya tidak pernah bahwa setiap hari Anda harus makan Ayam Goreng Gus. Bukan itu. Tetapi jika Anda menemukan diri Anda di Nashville dan jangan Makan Ayam Goreng Gus, Anda akan kehilangan pengalaman kuliner. Yang bisa saya lakukan hanyalah menemukan cerita yang menarik untuk diceritakan, menghormati restoran tuan rumah yang membantu saya menceritakannya dan mencoba membawa penonton ke sana dengan cara yang menghibur selama 22 setengah menit. Anda membuat program yang menghibur, dan Anda tidak berteriak di bioskop. Pasti ada saatnya ketika menunjukkan hidangan lezat, kesalahan Anda berakhir dan kebiasaan serta ketidakmampuan seseorang untuk menemukan keseimbangan dimulai.
Anda bekerja banyak pekerjaan di industri restoran. Apa yang telah Anda pelajari dari meja bussing dan mencuci piring yang melayani Anda hari ini? Bussing tabel adalah satu pekerjaan yang saya pikir semua orang harus memiliki. Aktor Rufus Sewell mengatakan yang terbaik. Dia mengatakan di sekolah drama, tidak ada yang ingin memainkan kepala pelayan dan akibatnya semua orang memainkan kepala pelayan dengan buruk. Jadi ... jika Anda pikir saya hanya busboy, Anda akan selalu menjadi busboy, saya berbicara secara metaforis. Ini tentang benar-benar berkomitmen, karena jika Anda melakukannya dan Anda efisien, restoran secara inheren akan lebih efisien; para pelayan akan mendapatkan tip yang lebih baik karena meja akan berputar lebih cepat; mereka akan menghargai; mereka akan memberi Anda tip; pemilik mungkin melihat keramaian Anda dan mempromosikan Anda. Apapun pekerjaanmu, lakukanlah dengan baik. Hustle selalu dihargai, bahkan jika tidak dikenali pada saat itu. Seseorang memperhatikan Anda, bukan dengan cara yang buruk.
Pertanyaan terakhir. Saya mendengar bahwa Anthony Bourdain menyalahkanmu untuk pembentukan ISIS, dengan alasan bahwa… Seseorang menonton pertunjukan saya, dan mereka seharusnya berkata, Amerika adalah tempat yang sangat buruk. Besok saya bom. Tony sebenarnya adalah teman saya dan saya berbicara dengannya tentang hal itu. Saya seperti 'Anda melemparkan saya ke bawah bus.' Saya mengerti perlunya garis yang baik tetapi saya berharap keinginannya akan teman baik lebih besar dari itu, dan dia menjelaskannya.
Sebagai catatan, apakah Anda anggota ISIS? Apakah Anda tidak memiliki kesopanan Pak? Saya belum atau tidak pernah menjadi anggota ISIS.
Meskipun saya pikir ada seorang gadis bernama Isis di sekolah menengah saya.
Wawancara ini telah diedit dan diringkas.
