Sementara risiko terkena penyakit jantung di Amerika sangat nyata, minyak kelapa tidak bisa disalahkan.Unsplash / Sebastian Gabriel kami gdp dibandingkan dengan negara lain
Jika Anda membaca berita baru-baru ini, Anda mungkin bertanya-tanya apakah minyak kelapa itu sehat. Itu karena American Heart Association (AHA) merilis laporan Juni 2017, Lemak Makanan dan Penyakit Kardiovaskular , yang pada dasarnya mengutuk makanan pokok kesehatan . Menurut laporan tersebut, minyak kelapa meningkatkan LDL, atau kolesterol jahat dan tidak diketahui memiliki efek yang menguntungkan. Selain itu, AHA merekomendasikan Anda untuk melewatkan minyak kelapa demi alternatif seperti minyak kedelai dan jagung.
Katakan apa?
Saya sangat menghormati AHA, tetapi ketika datang rekomendasi minyak kelapa ini, saya harus tidak setuju. Minyak kelapa dapat dan harus menjadi bagian dari diet sehat karena tiga alasan utama: (1) kita membutuhkan lemak jenuh, (2) sebenarnya minyak kelapa meningkat kolesterol dan melindungi dari penyakit jantung, dan (3) minyak kelapa adalah minyak yang jauh lebih unggul dari minyak jagung dan kedelai.
Mari kita periksa masing-masing poin ini lebih dekat.
Lemak Jenuh Sebenarnya Sehat
Lemak jenuh sudah lama disalahartikan di negeri ini. Sekitar 50 tahun yang lalu, ketika diputuskan bahwa lemak jenuh itu buruk, kita melihat makanan seperti mentega dan daging merah dibenci dan diperkenalkannya produk-produk seperti margarin, mentega nabati, dan karbohidrat olahan. Tapi hari ini, kita tahu bahwa mentega organik jauh lebih baik untuk Anda daripada margarin, bahwa daging sapi yang diberi makan rumput memiliki tempat dalam diet yang sehat dan karbohidrat olahan harus dihindari. Dengan kata lain, rekomendasi menyeluruh seperti itu tidak selalu benar.
Soalnya, tubuh kita butuh lemak jenuh agar bisa berfungsi. Ini penting untuk produksi dan regulasi hormon dan untuk menjaga sel tetap sehat. Faktanya, AHA merekomendasikan agar pria mengonsumsi sekitar 30 gram lemak per hari, atau sekitar dua sendok makan, sedangkan wanita tetap mengonsumsi 20 gram, atau sedikit di atas 1,25 sendok makan. Dan kecuali seseorang mengikuti ketogenik , atau diet tinggi lemak dan rendah karbohidrat lainnya, tidak mungkin ada orang yang akan melampaui rekomendasi tersebut dalam satu hari—bahkan jika mereka memiliki sedikit minyak kelapa.
Penelitian juga menunjukkan bahwa ketika orang mulai menghilangkan lemak jenuh, mereka biasanya menggantinya dengan karbohidrat olahan seperti roti putih dan pasta, yang tidak memiliki nilai gizi. Menolak lemak yang dibutuhkan tubuh Anda untuk karbohidrat sederhana tidak masuk akal.
Kolesterol Buruk — Dan Baik —
Jika Anda khawatir tentang kolesterol Anda, laporan AHA mungkin telah mengguncang Anda. Namun, mempertimbangkan bagaimana faktor kadar kolesterol dalam kesehatan secara keseluruhan tidak begitu hitam dan putih. Minyak kelapa pasti dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL Anda. Tapi yang gagal dikenali AHA adalah itu minyaknya juga meningkat HDL , atau kolesterol baik. Minyak kelapa telah terbukti menurunkan tekanan darah dan membantu orang menurunkan berat badan—dua faktor yang menjadi kunci dalam melindungi kesehatan jantung.
Daging sapi asli AHA dengan lemak jenuh adalah bahwa mereka percaya bahwa mereka terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung. Tetapi satu penelitian benar-benar menunjukkan bahwa kolesterol rendah — tidak tinggi — meningkatkan risiko penyakit jantung . Dengan cara yang sama kami diberitahu untuk membatasi konsumsi kuning telur kami di masa lalu, tetapi sekarang diberitahu bahwa telur adalah salah satu makanan alam yang paling sempurna, dan mitos lama ini telah dibantah.
Katakan Tidak pada Rancid, Minyak GMO
Kekhawatiran terbesar saya dengan rekomendasi AHA adalah alternatif yang disarankan organisasi. Minyak kedelai dan minyak jagung mungkin adalah dua bahan terburuk yang bisa Anda gunakan untuk menggantikan minyak kelapa. Sebagai permulaan, sebagian besar (kita berbicara 90 persen) pasokan jagung dan kedelai kami di AS dimodifikasi secara genetik.
Selain fakta bahwa kita masih belum mengetahui efek jangka panjang dari tanaman transgenik pada tubuh kita, sebagian besar tanaman ini disemprot dengan bahan kimia beracun seperti glifosat yang tetap ada pada makanan lama setelah dipanen. Kami tahu efek samping dari bahan kimia itu , dan mereka tidak cantik (pikirkan masalah kesuburan dan kanker).
Masalah lain dengan mengganti minyak kelapa dengan minyak jagung dan kedelai yang tidak sehat adalah bahwa penelitian telah menunjukkan bahwa makan lebih banyak lemak tak jenuh ganda — jenis yang ditemukan dalam minyak itu — sebenarnya meningkatkan risiko penyakit jantung koroner dan kematian dari semua penyebab. Minyak ini juga tinggi asam lemak omega-6. Dan sementara kita membutuhkannya dalam makanan kita, kebanyakan dari kita sebenarnya mendapatkan lebih banyak lemak omega-6 daripada yang kita butuhkan dan tidak cukup omega-3. Ketidakseimbangan ini meningkatkan peradangan dalam tubuh, yang merupakan penyebab utama penyakit kronis . Tujuannya adalah untuk mendapatkan rasio omega-6 terhadap omega-3 kita pada 1:1. Rasio minyak jagung? 49:1.
Dan jika Anda beralih ke minyak jagung dan kedelai untuk memasak, Anda memasak dengan minyak tengik. Selama pemrosesan, antioksidan apa pun yang mungkin dimiliki minyak ini dihancurkan, sementara radikal bebas tercipta berkat perubahan kimia yang dialami minyak. Minyak kelapa, di sisi lain, semuanya alami dan memiliki titik asap 450F, lebih dari cukup tinggi untuk masakan rumah Anda.
Sementara risiko terkena penyakit jantung di Amerika sangat nyata, minyak kelapa tidak bisa disalahkan. Jika Anda khawatir tentang kesehatan jantung Anda, saya mendorong Anda untuk menghilangkan gula tambahan dan karbohidrat olahan dari diet Anda. Bahan-bahan ini sebenarnya telah terbukti meningkatkan kadar kolesterol jahat, menurunkan sensitivitas insulin, dan menyebabkan penambahan berat badan—semuanya meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Adapun Anda minyak kelapa kaya manfaat ? Tetap menikmatinya.
Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, adalah seorang dokter pengobatan alami, ahli gizi klinis dan penulis dengan hasrat untuk membantu orang sembuh dengan menggunakan makanan sebagai obat. Dia baru-baru ini menulis 'Makan Kotoran: Mengapa Usus Bocor Mungkin Menjadi Akar Penyebab Masalah Kesehatan Anda dan Lima Langkah Mengejutkan untuk Menyembuhkannya' dan dia mengoperasikan salah satu situs web kesehatan alami terbesar di dunia di http://www.DrAxe.com . Ikuti dia di Twitter @DRJoshAxe.
