Sebuah diam dari Jiro Dreams of Sushi .Gambar Magnolia/Youtube Film dokumenter ini dibuka dengan closeup sushi yang sedang dibuat—sentuhan awal dari bilahnya, hingga penambahan nasi yang diberi cuka, dan akhirnya gerakan lezat dari kuas yang dicelupkan ke dalam kedelai, menyapu permukaan sushi dengan lembut. Kedelai hampir tidak menetes, dan kemudian Anda mendengar suara, Apa yang mendefinisikan kelezatan?
Kami diberikan closeup wajah seorang pria lapuk saat ia mempertimbangkan kamera. Namanya Jiro, master sushi chef dan subjek film dokumenter 2011, Jiro Dreams of Sushi . Keanggunan dan kedalaman rasa sushinya berasal dari persiapan yang matang, mulai dari tekanan nasi yang dimasak hingga jumlah waktu daging diasinkan dan dipijat, Jiro mengeluarkan yang terbaik dari setiap bahan.
Pujian kritis tidak datang dengan mudah. Pada usia 91 tahun, ia telah menjalani kehidupan shokunin, seseorang yang bekerja hari demi hari, tidak pernah berlibur, tidak pernah kehilangan fokus pada keahlian mereka. Pada tahun 2007, restorannya, Sukiyabashi Jiro, menjadi restoran sushi pertama di dunia yang menerima peringkat tiga bintang Michelin. Perhatian semacam ini telah membuat reservasi sulit dipahami dan mahal (lebih dari $270). Segala sesuatu tentang restoran dan sushi yang ditawarkannya, seperti Jiro sendiri, tidak curiga dan minimalis: 10 kursi, menu berubah terus-menerus, omakase adalah satu-satunya pilihan. Masakannya tidak memiliki roti gulung khusus yang populer di banyak restoran.
Ketika saya pertama kali menonton film dokumenter pada tahun 2012, saya tercengang dengan presentasinya, bagaimana film ini secara sempurna menangkap kemurnian sebuah karya seni. Tidak ada tembakan yang sia-sia; setiap detik diberikan kepada Jiro dan sushi-nya. Itu mengungkapkan pengabdian yang pantang menyerah pada pekerjaan seseorang yang selama ini saya cari. Film dokumenter itu adalah wahyu: tiba-tiba saya menemukan akal dalam apa yang tidak masuk akal. 
Jiro Dreams of Sushi .Gambar Magnolia
Saat itu, saya belum menulis apa pun yang bisa saya banggakan. Jiro Dreams of Sushi memasuki hidupku pada waktu yang tepat. Film dokumenter itu mengajari saya bahwa penolakan dan kegagalan bukanlah hal yang buruk; Jiro mengalami banyak kegagalan, dan pendakiannya ke puncak tidak seperti yang lain. Itu adalah pengalaman uniknya sendiri, sesuatu yang berharga. Film dokumenter itu menjadi pelipur lara, suatu bentuk terapi.
Saya mulai melihat diri saya sebagai shokunin, mengakui pengorbanan, dorongan untuk menjadi lebih baik. Saya mengerti seorang shokunin akan dengan senang hati, tanpa menebak-nebak, memilih untuk mengerjakan opsi lain. Saya mengambil pengorbanan ke hati dan menemukan pelipur lara di halaman kosong.
Flash forward ke 2017. Agen yang saya miliki saat itu menjual ide untuk melakukan perjalanan selama sebulan yang diarahkan oleh media sosial untuk mengeksplorasi dan menguji tekanan pentingnya dan kekuatan hubungan digital yang terbentuk sepenuhnya secara online. Agen mengatakan akan tepat waktu dan akan menjual.
Agen itu menyimpan proposal itu. Saya t tidak menjual. Agen mengatakan itu salah saya, mengklaim bahwa penerbitan dengan pers indie telah berdampak negatif pada karir saya. Saya didorong untuk memulai kembali dengan menulis di bawah nama pena. Pengalaman membuat tidak mungkin untuk menulis.
Sebuah posting kebetulan di Facebook oleh seorang editor dan teman, Cameron Pierce, sekelompok permintaan lelucon berdasarkan film, menghidupkan kembali hubungan saya dengan film dokumenter. Perintahnya seperti ini: Ini Jiro Dreams of Sushi di mana Jiro tidak melakukan apa-apa selain bermimpi sushi karena gagal menjadi koki sushi.
Itu menjadi persis apa yang saya butuhkan—pembersihan dan kunjungan kembali ke film dokumenter yang menyelamatkan saya sekali. Saya berharap itu akan menyelamatkan saya lagi. Kunjungan ulang itu mengilhami saya untuk mengembangkan rutinitas menulis yang kaku: setiap hari Sabtu, saya akan menarik diri dari semua kebisingan di sekitar saya dan menulis buku yang dipicu oleh lelucon ini.
Saya bangun sebelum fajar, berjalan dari apartemen saya di Brooklyn ke Bronx dan kembali. Kelelahan fisik mendorong tubuh dan pikiran mendekati delirium. Saya akan tiba di rumah antara jam 1 siang. dan jam 3 sore, tidur siang tepat setengah jam, memesan sushi dari tempat yang sama, setelah itu tiba sekitar 10 menit setelah bangun dari tidur siang. Saya makan sushi selama menonton film dokumenter mingguan. Rutinitasnya seperti menyiapkan sushi, setiap langkah untuk mendapatkan sesi menulis sebaik mungkin. Saya akan menulis sepanjang sore, sering lupa waktu, dunia di sekitar saya jatuh ke malam dan meninggalkan saya di ruangan tanpa cahaya.
Hasilnya adalah sebuah novel berjudul Mimpi Menjadi . Protagonisnya yang tidak disebutkan namanya adalah seorang penulis gagal yang berkeliaran di jalan-jalan Kota New York mencari inspirasi. Dia tersandung pada pembukaan restoran dan seorang pria tua memprotes di luar kemunafikan masakan restoran. Persahabatan pemula dimulai antara protagonis dan pria ini, Jiro. 
Sebuah diam dari Jiro Mimpi Sushi. Gambar Magnolia/Youtube
Dalam realitas cermin ini, Jiro tidak pernah berhasil mendapatkan kesuksesan dan rasa hormat yang dinikmati Jiro di dunia nyata. Namun di balik pintu tertutup, dia terus mengerjakan keahliannya. Shokunin bertahan, tidak peduli tidak terlihat oleh dunia kuliner. Tidak ada ketakutan atau keraguan yang mencegahnya dari sushi. Rutinitas memperbarui saya; Saya menonton film dokumenter itu berkali-kali (sampai saat ini, saya menghitung 103 penayangan) itu menyebar ke tulang saya, menjadi buku yang nyata ( Mimpi Menjadi , 2020).
Saya masih bisa melihat keraguan di cakrawala, rintangan kreatif lainnya yang tak terhindarkan. Kehidupan seorang shokunin tidak bisa hidup tanpa tantangan. Itu mengingatkan saya pada gambar penutup film dokumenter, Jiro naik kereta bawah tanah. Penonton mungkin akan menuntut akhir yang paling membahagiakan—Jiro telah menjadi master yang tiada duanya, pekerjaannya tidak lagi seburuk itu. Tapi saya melihatnya, seperti satu shokunin ke shokunin lainnya, dia masih menghadapi keraguan dan kehancuran yang sama.
Dia memakai tatapan kontemplatif yang sama, tapi saat kupikir film dokumenter itu memudar, Jiro tersenyum, senyuman yang mengatakan segalanya. Mungkin itu tidak cukup bahagia, tetapi itu menegaskan bahwa semua pengorbanan itu bertahan, itu sudah cukup. Dia memasukkan waktu.
