Ini adalah malam terakhir dari residensi Matteo Temperini selama sebulan di Jendela Menuju Surga , dan koki berbintang Michelin menjadikan malam terakhirnya di Cabo sebagai malam yang tak terlupakan. Dia berkeliling ruang makan di Alebrije, menyapa pengunjung dan menjelaskan detail hidangan tertentu, sambil menawarkan truffle serut dalam jumlah besar. “Saya berangkat ke São Paulo besok,” dia mengangkat bahu, menambahkan beberapa truffle lagi ke piring risotto saya. “Saya tidak ingin membawa ini ke dalam pesawat!”
Mengingat cobaan berat dalam membawa truffle segar yang disebutkan di atas dari Itali ke Meksiko (anggap saja ini bukan pengalaman yang mulus dengan bea cukai) untuk mengambil alih sementara dapur di Alebrije, tidak mengherankan jika Temperini ingin menghabiskan persediaannya sebelum keberangkatannya. Namun truffle bukanlah satu-satunya barang yang diangkut Temperini dan timnya dari Italia—mereka membawa banyak bahan-bahan tradisional dari Tuscany, tempat Temperini menjadi koki eksekutif di Italia. Rosewood Castiglion del Bosco 's Ristorante Campo Del Drago.
Meskipun saya agak skeptis terhadap daya tarik makanan Italia yang berat di iklim San José del Cabo yang sejuk, saya yakin bahwa meskipun menu Temperini semuanya tentang masakan Tuscan, ini bukanlah makanan Italia saus merah. Keraguan apa pun yang saya miliki segera terbukti salah setelah pertama kali saya mencicipi makanan ringan dan, berani saya katakan, lobster carpaccio yang menyegarkan, dan bahkan sirloin daging sapi yang dimasak dengan sempurna pun cocok untuk suasana dan suasana malam ini di akhir Januari.
Hampir setiap meja di Alebrije penuh; Saya diberitahu bahwa hal ini telah terjadi selama satu bulan Temperini tinggal di resor terkenal Los Cabos. Para tamu hotel Rosewood, bersama dengan penduduk lokal dan pengunjung yang menginap di properti lain, berbondong-bondong ke restoran Las Ventanas, ingin sekali memesan reservasi dan mencoba hidangan seperti tagliolini truffle buatan sendiri, risotto udang dan bebek, dengan pilihan pasangan anggur tambahan disesuaikan oleh direktur anggur resor, Genevieve Rioux .
Properti Rosewood di Tuscany dan Los Cabos sudah memiliki banyak pelanggan yang sama, tetapi itu bukan satu-satunya alasan mengapa pop-up ini sangat masuk akal sebagai cara untuk memulai tahun 2024. “Alebrije benar-benar berbicara kepada Meksiko dengan cara yang sama. cara Campo Del Drago berbicara dengan Tuscany,” Sebastien Dental, manajer resor di Las Ventanas al Paraiso, memberi tahu saya saat baru-baru ini menginap di properti Cabo. Restoran ini biasanya menawarkan masakan Oaxacan, dengan menu yang terinspirasi oleh Negeri Tujuh Tahi Lalat—gaya tahi lalat yang digunakan untuk menyiapkan semua hidangan.
Las Ventanas al Paraiso, yang terletak di ujung semenanjung Baja, terkenal karena menawarkan pengalaman istimewa, jadi menghadirkan chef Matteo Temperini untuk memimpin pop-up adalah pilihan yang tepat. Hotel ini pertama kali dibuka pada tahun 1997, dan dengan cepat mendapatkan pengikut setia, tentunya dibantu oleh sentuhan unik seperti layanan merapikan tempat tidur aromaterapi gratis dan linen monogram, plus Departemen Romantis yang berdedikasi (Hari Valentine mirip dengan Super Bowl mereka). Properti tepi pantai seluas 15 hektar ini hanya terdiri dari 84 akomodasi, termasuk vila dan tempat tinggal pribadi (semua suite memiliki layanan pelayan pribadi), dan meskipun hotel sering kali berkapasitas penuh, hotel ini tidak pernah terasa terlalu ramai atau dipenuhi tamu—beberapa kolam renang dan berbagai area bersantai di pantai pasti membantu dalam hal ini. Jika Anda menginginkan privasi lebih di siang hari—atau hanya ingin memanjakan diri—Anda dapat memesan salah satu cabana pantai yang baru direnovasi, semuanya dilengkapi dengan kolam berendam pribadi, dek lounge, dan layanan pelayan pribadi.
Spa terkenal ini dianggap sebagai salah satu yang terbaik, dan untuk alasan yang bagus. Semua perawatannya terinspirasi oleh empat elemen (tanah, udara, api, dan ) dan menggunakan bahan-bahan serta terapi lokal untuk pengalaman yang berfokus pada pikiran dan juga tubuh.
Meskipun residensi Temperini tidak diragukan lagi merupakan puncak kuliner musim ini, kemitraan ini sangat cocok karena Las Ventanas sudah terkenal dengan program makanan dan minumannya. Selain Alebrije, Sea Grill yang berdekatan, terletak tepat di tepi pantai, menawarkan hidangan yang berfokus pada makanan laut dengan pemandangan yang sempurna, sementara Arbol, yang merupakan tambahan terbaru di tempat ini, telah menjadi salah satu restoran paling ramai di kawasan ini, berkat kelezatannya. Perpaduan India dan suasana tepi kolam renang yang indah. Untuk pilihan yang lebih kasual, pergilah ke Tequila & Ceviche untuk makan siang, dan pastikan untuk menikmati beberapa taco di tepi kolam Oasis. Dan saya akan lalai untuk tidak merekomendasikan setidaknya satu minuman di La Botica, speakeasy hotel yang bertema apotek dan terinspirasi oleh Larangan, di mana Anda dapat menyesap koktail buatan sendiri sambil mendengarkan musik live. Kiat profesional—mampirlah ke truk makanan saat keluar.
Meskipun waktu Temperini di Alebrije telah berakhir (setidaknya untuk saat ini), jangan khawatir jika Anda tidak sampai ke Cabo tepat waktu untuk menikmati menu spesialnya. Sementara Alberije kembali menyajikan hidangan tradisional Oaxacan, pop-up Temperini diterima dengan sangat baik sehingga Las Ventanas memutuskan untuk menawarkan menunya selama sisa tahun ini, secara eksklusif di dalam gudang anggur properti, La Cava, untuk pengalaman yang benar-benar unik— dengan banyak pasangan anggur spesial, tentu saja.
