Daisuke Nakazawa.Sushi Nakazawa peringkat persetujuan nancy pelosi 2019
Anda pernah mendengar tentang Sushi Nakazawa asal-usul legendaris, bahkan jika Anda tidak berpikir Anda memilikinya. Beberapa tahun yang lalu, sebuah film dokumenter kecil berjudul Jiro Dreams of Sushi menyulut gairah di hati pemirsa yang mungkin tidak mereka antisipasi sebelum menekan tombol putar. Hampir semua orang menyukai sushi, tetapi hampir tidak ada yang pernah melihat sushi disiapkan seperti ini: dengan penuh kasih dan susah payah, secara operasional dicubit dan dibalik dengan telapak tangan yang kokoh untuk menciptakan sesuatu yang mendekati kesempurnaan kuliner.
Chef Daisuke Nakazawa telah menempuh perjalanan panjang sejak berlatih sebagai magang untuk master kuliner Jiro Ono, dan itu terbukti ketika saya mampir ke restoran senama untuk makan siang yang lezat minggu lalu. Simfoni berdurasi satu jam dari ikan dan nasi yang disajikan dengan sempurna dan hiasan yang tak terhitung banyaknya diselingi oleh kaviar, serta oleh soundtrack latar denting yang membangkitkan klub jazz. Saya benar-benar duduk di New York City, tetapi selera saya dibawa ke utopia. Nakazawa meluangkan waktu dari jadwal sibuknya untuk berbicara dengan Braganca minggu lalu tentang bagaimana dia menyesuaikan pelatihannya yang ketat agar paling sesuai dengan audiens Amerika.
Bagaimana Sushi Nakazawa berkembang sejak dibuka enam tahun lalu?
Ya, pada Oktober 2013. Jadi, selama beberapa bulan pertama, saya mencoba untuk lebih tradisional, tetapi saya berubah pikiran. Di antara produk Amerika dan produk Jepang, saya mencoba menemukan jalan tengah dan tetap memikirkan pelanggan saya yang berubah dari hari ke hari. Saya mencoba untuk menyesuaikan setiap tahun. Sepanjang Agustus 2014, saya sangat fokus pada selera Jepang, dan kemudian saya mengubahnya sedikit demi sedikit untuk selera Amerika. Di Jepang, semua orang fokus pada makanan, tetapi saya belajar bahwa di Amerika Serikat, saya lebih fokus pada pengalaman, dan juga menyesuaikan waktu makan malam atau makan siang.
Apakah ada sesuatu tentang masakan Jepang yang ditolak oleh orang Amerika?
Mungkin ada beberapa hal yang menurut saya bagus, tetapi beberapa orang tidak menyukainya. Saya harus berubah pikiran. Pengunjung Amerika selalu menginginkan seluruh pengalaman, dan di Jepang, saya hanya fokus pada selera yang baik. Ini adalah perubahan besar bagi saya.
Jadi, pada dasarnya Anda harus mengubah beberapa hal tentang strategi Anda tanpa mengurangi kualitas?
Setiap hari dan setiap malam di restoran saya bisa melihat wajah para tamu. Orang-orang tidak mengeluh kepada saya, tetapi saya mencari tahu apa yang mereka rasakan dari mata atau wajah mereka. emosi mereka. Mereka ingin lebih, mereka tidak suka jenis ikan tertentu, hal-hal seperti itu. Saya harus mengubah hal-hal sedikit demi sedikit, hari demi hari. Kami telah menambahkan truffle dan daging sapi wagyu dan kaviar, hal-hal semacam itu yang tidak pernah saya pikirkan sebelumnya.
Lucu jika Anda memikirkan langkah-langkah yang harus Anda ambil untuk menggabungkan maksimalisme Amerika dan sushi Jepang minimalis. Untuk itu, apa pendapat Anda tentang kontroversi seputar lokasi Sushi Nakazawa di hotel Trump di DC?
Bagi saya, pada dasarnya, saya tidak memiliki hak suara apa pun. Saya tidak bisa melakukannya, memilih dalam pemilihan. Saya hanya orang asing, tetapi saya hanya ingin mengatakan, saya tidak memiliki afiliasi dengan Trump. Ini bukan mitra, bisnis. Trump International Hotel adalah salah satu hotel [tertinggi] di Amerika Serikat. Tapi bagi saya, itu bukan urusan saya.
Wawancara ini telah diringkas dan diedit untuk kejelasan.
