Christopher Walken (Gambar via Getty) produk terbaik untuk menumbuhkan rambut
Pukul 13:50 pada tanggal 7 September, aktor layar dan panggung Christopher Walken duduk di kursi pengemudi sedan Cadillac Seville hitamnya, di tempat parkir di jalan di depan kediaman keduanya, sebuah apartemen lantai dasar di West 80th Street. Dia mengenakan T-shirt hitam dan celana katun hitam pudar dengan ikat pinggang elastis. Sepasang kacamata baca dari kulit kura-kura tergantung di bajunya.
Dia memasuki apartemennya, sebuah dupleks yang sebagian besar digunakan oleh istrinya selama lebih dari 30 tahun, Georgianne, yang bekerja di Manhattan sebagai agen casting. Di sebelah kanan, di ruang tamu yang luas, ada dua kanvas besar yang dilukis oleh teman baiknya, Julian Schnabel. Di sebelah kiri, dengan sudut sarapan yang menghadap ke West 80th Street, adalah dapur. Mangkuk tembikar dengan sayuran cincang–zucchini, labu musim panas, dan bawang–terletak di meja, di atasnya, di rak, ada kotak cerutu tua yang dicat dengan kata Smile di sebelah foto kucing lucu, yang, jelasnya, kecewa, menyerah pada leukemia kucing itu. Di sudut, di dekat telepon ada cetakan hitam-putih Jerry Lewis, melakukan sedikit tanda minum-gelas-di-mulut, diambil di Tony Awards.
Christopher Walken meremukkan seluruh bohlam bawang putih dengan kekuatan yang mengkhawatirkan di atas meja, seolah-olah dia sedang melakukan CPR, dan mulai memotong bawang putih dengan pisau daging yang tampak mengancam. Dia mengeluarkan wajan penggorengan Lincoln Wear Ever yang dilengkapi dengan plastik biru Cool Handle II, meletakkannya di atas kompor listrik Whirlpool putih, dan mulai mengobrak-abrik laci untuk mencari spatula, yang sepertinya tidak dapat dia temukan.
Sudah lama saya tidak memasak di sini, kata Christopher Walken. Istri saya menggunakan tempat ini. Dia membeli barang ini. Saya punya bensin di Connecticut, yang jauh lebih bagus. Ini sulit. Oven listrik tidak buruk, tetapi kompor gas jauh lebih baik. Di Connecticut saya memiliki oven listrik dengan bagian atas gas. Ini sulit. Saya tidak tahu apa yang akan terjadi. Anda tidak terlihat sangat nyaman. Kenapa kamu tidak duduk? Oh, bagus, aku lupa menyalakan kompor.
Memasak itu seperti bisnis keluarga. Ayah saya adalah seorang pembuat roti sepanjang hidupnya. Dia berasal dari keluarga besar di Jerman. Ayahnya adalah seorang pembuat roti. Saudara-saudaranya adalah tukang roti. Dia datang ke Amerika dan membuka toko roti di Queens dan memilikinya selama 60 tahun. Dari situlah saya datang pagi ini. Ibuku patah pinggulnya. Seret, karena mereka tinggal di rumah dan tiba-tiba tidak bisa naik turun tangga.
Christopher Walken memulai hidangan pertamanya, Zucchini Linguine, dengan memanaskan minyak zaitun di wajan.
Saya memasukkan bawang putih. New York bagus untuk hasil bumi. Pasar Korea itu selalu memiliki barang yang sangat segar.
Saudara-saudara saya dan saya berada dalam bisnis pertunjukan ketika kami masih kecil, tetapi kami juga bekerja di toko roti. Saya biasa mengantarkan kue di station wagon dan bekerja di belakang. Saya adalah orang yang memasukkan jeli ke dalam donat. Pada masa itu, Anda akan memiliki kaleng besar dengan penyedot di atasnya. Itu memiliki dua jarum yang sangat besar mencuat di setiap sisinya. Anda akan mengambil dua donat – sudah matang – tempelkan pada benda-benda jarum itu. Kemudian Anda mendorong plunger ke bawah, dan Anda merasakannya terisi. Biasanya akan ada sedikit jeli di ujungnya. Sebenarnya, itu agak sensual.
Ke dalam panci yang mendesis, Christopher Walken menambahkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu paprika merah, lalu zucchini dan labu musim panas.
Ibuku tidak pandai memasak. Maksudku dia baik-baik saja. Dia biasa memasak semuanya. Dia datang dari Skotlandia dan biasa membuat hal-hal menarik, hal-hal yang tidak pernah saya lihat lagi, seperti buntut sapi – Anda tahu, nyata … Saya kira kata itu adalah makanan 'petani'. Hal-hal seperti lapisan hal.
Ayah saya suka makanan Jerman itu. Dia biasa minum jus asinan kubis. Dia berusia 97 tahun dan dia makan makanan yang sangat tinggi kolesterol ini. Semua sosis besar itu. Dia makan knockwurst dan mencucinya dengan bir. Dan dia makan keju kepala, yang pada dasarnya adalah potongan besar lemak dalam gelatin dan dibuat menjadi roti. Ini seperti makan lemak padat. Dan dia pria kurus. Kolesterol saya baik. Setiap kali saya pergi ke dokter, dia pingsan karena tekanan darah saya. Saya memiliki tekanan darah yang luar biasa. Ketika saya masih kecil, saya kadang-kadang pingsan, karena saya menjadi sangat lambat. Darah, kau tahu. Tapi ketika Anda bertambah tua, itu bagus.
Christopher Walken melemparkan sayuran, menambahkan adas, dan membuat jus lemon ke dalam wajan, kemudian memetik bijinya. Dia merendam pasta kering dalam air mendidih.
Ini pasta yang enak, De Cecco, katanya. Pada satu titik saya memiliki mesin pasta. Saya mencoba itu. Mereka membuatnya terlihat mudah. Tapi tidak. Membuat pasta sendiri memang tidak mudah.
Sekarang saya bisa menaruh beberapa buah zaitun di sini. Anda suka buah zaitun? Saya juga menaruh jus lemon di sana.
Ketika saya masih kecil, setiap hari di rumah ada kue, kue kering, pai krim cokelat. Setiap minggu, wanita pembersih akan membawa pulang sekantong besar barang. Anda akan berpikir itu akan bagus. Di toko roti, saya biasa membuat tong besar cokelat leleh ini. Bau gula dalam jumlah itu luar biasa. Ini hampir terlalu banyak.
Sekarang, saya tidak pernah makan makanan penutup. Saya sangat jarang makan makanan manis. Saya tidak makan gula. Di pagi hari, ketika saya minum kopi, saya memasukkan molase ke dalamnya. Ini sangat bagus. Ketika saya pergi ke restoran, orang selalu memiliki makanan penutup, dan saya selalu melewatkannya. Saya mungkin memiliki beberapa keju atau sesuatu seperti itu.
Christopher Walken menuangkan sayuran tumis ke dalam mangkuk dan menyisihkannya, lalu mencicipi pasta yang belum matang. Dia merogoh kulkas dan muncul dengan bungkusan kertas putih, yang mulai dia buka.
Pada pasta, mereka mengatakan 12 menit, katanya, tapi saya selalu berusaha untuk mengawasinya. Ini salmon dari Citarella. Ada satu di ujung jalan. Saya baru saja bekerja di Nova Scotia dan Halifax. Anda mendapatkan ikan yang paling luar biasa di sana. Kerang yang rasanya tidak seperti kerang yang pernah Anda miliki sebelumnya. Salmon, itu luar biasa. Ikan bass Chili, Anda tahu Anda tidak mendapatkannya banyak di sini, tetapi ketika saya pergi ke California, mereka memilikinya banyak. Ini adalah hal yang sangat indah. Anda mendapatkan potongan besar yang besar dan Anda memanggangnya. Ini luar biasa. Di California mereka memiliki semua hal hebat seperti abalon. Ini luar biasa. Tapi itu sangat mahal.
Bagi saya, memasak adalah sesuatu yang saya lakukan ketika saya sedang mempelajari skrip. Saya meletakkan naskah di meja dan saya memasak dan mempelajari dialog saya pada waktu yang sama. Ini adalah kekuatan pengalih perhatian, menurut saya. Saya telah membaca bahwa banyak orang melakukan satu hal sementara ada sesuatu yang mereka lakukan pada saat yang sama. Beberapa orang bermain kartu atau taman. Saya memasak. Istri saya tidak memasak. Itu sebenarnya umum. Saya pikir lebih banyak pria yang memasak daripada wanita yang memasak.
Christopher Walken meletakkan salmon di atas meja dan mulai memotongnya.
Saya tidak memotong kulitnya, katanya. Saya hanya mencetaknya dalam ukuran porsi dan membiarkan kulitnya menggantung.
Anda perlu memperhatikan berat badan Anda dalam bisnis film. Ini hanya hal yang praktis. Aktor selalu melakukan semacam diet. Ada banyak duduk-duduk di set film dan aktor selalu duduk di kursi mereka dan berbicara tentang makanan. Mungkin karena mereka sedang diet dan banyak memikirkannya. Memang benar bahwa kamera itu sangat kejam. Itu membuat Anda terlihat lebih berat dari Anda. Dan makanan film umumnya sangat enak, karena mereka harus memastikan teknisinya senang. Mereka suka makan siang besar yang enak dengan hidangan penutup. Ini menggoda. Anda harus memperhatikan diri Anda sendiri.
Prasmanan sangat berbahaya. Banyak aktor yang saya kenal mendapatkan 15 pound ketika mereka membuat film. Saya pernah berada di sebuah film—saya tidak ingin mengatakan yang mana—yang membutuhkan waktu delapan bulan untuk membuatnya. Film tidak direkam secara berurutan, jadi Anda bisa menontonnya dan melihat orang-orang di film semakin besar dan kecil. Terkadang saya pergi ke acara film ini, dan akan ada prasmanan dengan makanan yang sangat enak. Anda akan melihat semua orang penting dan kaya ini berdiri di antrean mendapatkan piring besar itu. Mereka tidak membutuhkannya. Tetapi secara psikologis, saya kira itu adalah hal yang primitif. Seseorang harus memakannya.
Saya mencoba untuk menjaga agar kotak es itu cukup kosong, dan hanya membeli barang-barang yang saya inginkan. Saya hanya makan sekali sehari. Biasanya sekitar jam 7an. Jika saya memiliki sesuatu untuk dilakukan, makan memperlambat saya. Saya merasa seperti berada di bawah air.
Christopher Walken meninggalkan ikan itu sejenak, dan membuka toples yang terbungkus kertas, yang isinya seperti agar-agar dan gelap yang dia masukkan ke dalam mangkuk pencampur.
Itu chutney, katanya, dan saya akan menaruh banyak hal di sana. Dan saya punya bawang putih yang sudah dicincang. Dan garam laut. Saya akan menaruh sedikit lemon di sana dan mencampurnya. Saya punya beberapa ketumbar di sini. Orang-orang tidak banyak menggunakan ketumbar, tapi itu sangat bagus.
Aku makan perlahan. Saya butuh waktu lama. Saya biasanya menonton TV, hanya membalik-balik dan menemukan film-film hebat yang bahkan saya tidak tahu ada. Itu hal terbaik tentang kabel itu. Saya baru saja melihat musikal yang luar biasa dengan banyak pemain kulit hitam yang disebut Stormy Weather. 20 menit terakhir itu sebagus musikal yang pernah saya lihat. Lalu aku langsung tertidur.
Saya tidak pergi keluar untuk makan banyak. Kadang-kadang saya pergi ke restoran yang sangat mewah ini pada hari jadi atau ulang tahun atau semacamnya. Saya tidak ingin menyebutkan nama apa pun, tetapi saya belum benar-benar tersingkir dalam beberapa tahun terakhir. Di masa lalu–ini adalah 20 tahun yang lalu–saya biasa membawa istri saya ke Lutèce pada hari jadi atau ulang tahunnya. Itu dulu luar biasa. Mungkin masih. Tapi saya pergi ke salah satu yang besar baru-baru ini. Cek itu luar biasa. Untuk tiga orang itu seperti 300 dolar masing-masing. Aku punya bebek atau sesuatu seperti itu. Bagaimanapun, itu bagus. Tapi saya membuat bebek yang luar biasa. Anda harus mengukus bebek terlebih dahulu. Saya tidak berpikir banyak orang melakukan itu. Jumlah lemak yang luar biasa ini terlepas. Kemudian Anda meletakkannya di rak. Anda mengisinya dengan bawang putih dan jeruk, Anda tahu, garam, merica, beberapa ramuan, apa pun itu. Dan Anda meletakkannya di rak dan memanggangnya, dan hasilnya benar-benar renyah. Saya mendapatkannya dari buku masak Julia Child. Buku masaknya luar biasa, Julia Child.
Setelah melemparkan linguini ke saringan, Christopher Walken membawa saus chutney ke fillet salmon dan mulai memijat saus ke dalam ikan.
Oh, kebetulan, katanya, tangan saya mungkin terlihat kotor, tapi itu catnya. saya sedang melukis. Saya akan mengambil saus ini dan meletakkannya di atasnya. Anda mencetaknya, jadi itu seperti masuk ke dalam lubang.
Saya suka masakan Meksiko. Ini jauh lebih banyak daripada yang diketahui orang. Ini dia, Anda tahu, guacamole dan enchilada. Saya suka makan spageti. Saya bisa memakannya setiap hari dan saya harus menontonnya. Saya suka makanan Prancis tetapi terkadang sangat kaya. Saya pernah berada di Jepang, dan saya berkata kepada orang-orang yang bersama saya, Anda tahu, 'Saya suka makanan Jepang, jadi saya ingin memiliki makanan Jepang asli yang asli.' Dan mereka membawa saya ke restoran ini dan memberi saya semangkuk dari apa yang tampak seperti pasta. Aku melihatnya. Ada semua mata kecil ini, dan semuanya bergerak. Saya pikir mereka belut putih kecil. Saya memang memiliki beberapa untuk bersikap sopan. Itu sulit. Saya harus menurunkannya dengan bir.
Christopher Walken membawa ikan itu ke tempat nampan pemanggang yang berisi bawang bombay, dan meletakkan ikan itu, dengan saus di bawah, ke bawang.
Baiklah sekarang, katanya. Saya memiliki panci ini dengan semua bawang yang saya buat. Aku menumis mereka sedikit.
Selama menonton film, saya membawa makanan sendiri. Saya memiliki berbagai wadah Tupperware. Dan setiap kali saya pergi untuk waktu yang lama, saya akan tinggal di apartemen atau hotel yang memiliki dapur. Ketika saya masih kecil, saya berada di musikal, dan akan ada para penari, Anda tahu, para Gipsi gila ini. Mereka akan muncul di hotel kecil dengan sebuah koper, membukanya, dan di dalamnya ada segala jenis peralatan memasak. Mereka akan memasak makan malam yang luar biasa ini dari nol. Thanksgiving akan datang dan mereka akan memasak kalkun besar ini di dalam ruangan. Saya tidak tahu bagaimana mereka melakukannya.
Christopher Walken memasukkan salmon ke dalam oven.
Ini di panggang, katanya. Saya tidak mengatur waktunya. Anda dapat membedakannya dengan menyentuhnya.
Saya harus tinggal di tempat di mana hanya ada microwave. Ini tidak disarankan, tetapi Anda sebenarnya bisa memasak ikan tertentu dalam microwave. Ikan salmon praktis bisa Anda masak di mana saja. Dan jika Anda hidup seperti gelandangan di kamar hotel, Anda dapat membuat hal-hal luar biasa dalam pot tempayan. Anda bisa menempelkan ayam di sana dengan beberapa sayuran. Nyalakan sangat rendah dan biarkan di sana sepanjang hari. Dan ketika Anda kembali, itu luar biasa.
Christopher Walken mengeluarkan sebungkus udang jumbo dari lemari es dan, menggenggamnya di tangannya, memotongnya dengan pisau daging, lalu memasukkannya ke dalam air.
Ini sedikit berbahaya, katanya. Anda tahu Anda tidak seharusnya memotong seperti ini. Anda dapat memotong tangan Anda. Anda lihat, Anda kupu-kupu itu. Dan kemudian ada vena ini di sana. Anda ingin menyingkirkan itu. Ini nyali, kurasa. Anda ingin mendapatkan yang bagus dan bersih.
Saya hampir melakukan acara memasak. Saya pergi ke Bravo dan MTV dan Saluran Komedi. Saya mengadakan pertemuan dengan orang-orang ini dan saya akan melakukan pertunjukan ini. Itu baik 10 atau 12 segmen. Saya tidak ingat. Aku akan memiliki semacam dapur set-up. Saya ingin itu sedikit seperti Pee-Wee's Playhouse. Saya suka pertunjukan itu. Dan saya mungkin memiliki gadis panggung, Anda tahu, dengan sedikit hal, memotong sayuran saya. Mungkin beberapa musisi. Dan penonton. Beberapa orang untuk diajak bicara.
Christopher Walken meletakkan udang ke dalam penggorengan yang mendesis, di mana dia telah menumis beberapa bawang putih cincang dengan minyak zaitun. Ia memeras jeruk ke dalam cangkir kopi bertuliskan SMA Notre Dame, Reuni Kelas 25, Kelas 1967.
Saya akan menambahkan lebih banyak bawang putih di sana, katanya. Anda ingin sedikit lebih banyak daun ketumbar di udang. Anda memasukkannya ke dalam cangkang ke dalam minyak panas – tetapi bagian selanjutnya sedikit rumit, beberapa orang mengatakan berbahaya. Apa yang saya dapatkan di sini adalah beberapa rum, dan saya memeras sedikit jus jeruk di dalam rum. Anda harus menunggu sampai udang ini menjadi sedikit putih. Ini besar, jadi mereka butuh waktu.
Saya ingat pertunjukan lama Dean Martin, ketika dia memiliki Penggali Emas. Itu adalah pertunjukan yang luar biasa. Mereka mengatakan bahwa mereka telah mengatur semuanya dan dia akan masuk ke mobilnya dan berkendara dari rumahnya, memarkir mobil, berjalan ke studio dan melakukannya sepenuhnya. Anda menontonnya dan Anda bisa tahu bahwa dia tidak benar-benar tahu apa yang sedang terjadi. Dan setiap kali keadaan menjadi sedikit sulit, gadis-gadis panggung yang disebut Penggali Emas ini – gadis-gadis cantik ini – akan datang dan melakukan nomor dansa ini. Itu semacam apa yang ada dalam pikiran saya.
Puas karena udang cukup buram, Christopher Walken meraih rum, menyalakan kompor dan melemparkan rum ke dalam panci, lalu dengan cepat menutupnya dengan penutup. Itu mendesis keras.
Bagian atas ini tidak cukup ketat, tetapi berfungsi, katanya. Ini seperti mandi uap besar yang tiba-tiba.
Dengan kabel, masalahnya adalah, ketika sampai di sana, masing-masing dari mereka menginginkan sesuatu yang jauh lebih tepat. Mereka ingin itu lebih terencana. Jauh lebih pragmatis, hal yang dibuat-buat yang bisa diulang. Mereka ingin memiliki aktor komik dengan saya. Mereka ingin memiliki naskah. Lelucon. Saya suka lelucon. Tapi saya tidak ingin harus mengatakan lelucon, Anda tahu. Karena pada saat-saat tertentu hal-hal lucu. Maksudku, orang lucu itu lucu. Dan saya berkata kepada mereka bahwa saya tidak akan bisa melakukan itu. Saya ingin itu seperti pertunjukan Dean Martin.
Makan sudah selesai. Christopher Walken menyatukan sayuran dan pasta, mengeluarkan beberapa gelas anggur kecil, beberapa piring, dan setengah botol Corvo 1998, anggur putih meja Italia. Dia membawa sekaleng krim asam ke meja untuk pasta.
Saya biasanya menaruh krim asam di atasnya, katanya. Terserah kamu. Saya akan memberi tahu Anda hal yang sangat sederhana jika Anda ingin mengundang banyak orang. Itu mahal, tetapi Anda mendapatkan sesuatu dari kaviar – tetapi Anda dapat menggunakan kaviar merah. Tapi salah satu hal terbaik di dunia adalah linguine, krim asam besar di tengahnya dan sesendok besar kaviar. Dengan sedikit lada. Ini seperti yang terbaik. Siapa saja bisa membuatnya. Sepotong roti? Ini roti yang bagus. Hanya sedikit sudut? Aku akan memberimu serbet. Aku akan memberimu makanan. Saya tidak akan makan hari ini. Aku akan makan nanti.
Christopher Walken mencuci piring. Dia membersihkan wastafel dengan spons. Sisanya dia taruh di Tupperware. Kemudian dia melemparkan beberapa handuk kertas ke tanah dan menyeka lantai dengan berseluncur di atas handuk dengan kaki yang ditebar.
Ketumbar sangat sulit dibersihkan, katanya. Semua benda hijau kecil ini.
Jika saya tidak terlalu malas, saya akan memberi tahu Anda apa yang akan saya lakukan. Saya melihat hal ini di televisi. Semua ini dengan orang-orang yang memasang kamera di rumah mereka, untuk Internet. Saya mengerti bahwa orang-orang melengkapi rumah mereka dengan barang-barang ini, dan pacar seorang pria mengetahui bahwa dia telanjang di seluruh Internet. Anda mendengar tentang itu. Jika semua orang bisa melakukannya, itu tidak akan terlalu sulit. Anda hanya perlu mencari tahu di mana harus mendengarkan, bukan? Saya akan membutuhkan bantuan dengan ini. Saya tidak begitu mengerti cara kerja Internet. Saya tidak punya komputer. Anda tahu, anak-anak berusia 12 tahun tahu semua tentang itu.
Saya pikir saya akan mendapatkan beberapa kamera itu dan meletakkannya di dapur saya di Connecticut dan, Anda tahu, menyalakannya kapan pun saya mau. Mungkin saya akan memiliki waktu tertentu dalam sehari untuk melakukannya, atau sesuatu seperti itu. Anda dapat menagih orang untuk menerima pukulan, atau semacamnya. Dan hanya aku yang memasak. Dan saya pikir untuk membuatnya lucu, saya pikir saya akan memiliki hotline-Anda tahu, telepon merah. Dan mereka bisa menelepon dan saya bisa memberi mereka nasihat tentang kehidupan cinta mereka. Maksud saya hal-hal konyol, pertanyaan pribadi, tentang mereka, Anda tahu, 'Apa yang harus saya lakukan?' Di masa lalu, dulu ada hal-hal ini – saya tidak ingat apa namanya, tapi itu kata Spanyol. Seperti bodega, tapi sesuatu yang lain. Mereka akan berada di sudut. Anda bisa membeli ramuan cinta. Anda bisa membeli, Anda tahu, sesuatu, jika Anda marah pada seseorang, Anda bisa membeli hex. Mereka bahkan memiliki aerosol, saya ingat – Anda bisa menyemprot seseorang untuk membuat mereka jatuh cinta dengan Anda atau sesuatu. Saya bisa memberikan layanan seperti itu. Atau hanya berbicara sambil memasak.
Christopher Walken duduk di meja dapur.
Dan Anda ingat sebuah program bernama This Is Your Life? Saya pikir saya akan memiliki tirai di satu sisi dan sesekali saya akan memiliki tamu misterius. Kau tahu, aktor selalu datang ke rumahku. Mungkin Joe Pesci datang dan membuat saus tomatnya. Semua orang membuat sesuatu, Anda tahu apa yang saya maksud. Tidakkah menurut Anda itu mungkin lucu?
Atau saya bisa melakukan review restoran. Seperti Ruth Reichl, saya bisa masuk dengan penyamaran besar. Seperti wig besar yang bagus. Seperti semua orang akan tahu, mereka akan seperti, Oh, ini dia Chris dengan wig besar. Siapa yang dia bercanda dengan kacamata hitam besar itu? Atau aku bisa berdandan seperti wanita. Berdandan dengan mantel bulu besar, dan aku bisa berpura-pura itu bukan aku.
Christopher Walken berkata dia akan makan nanti.
Christopher Walken's T.N.T. Makanan pembuka udang
(melayani empat)
1 cangkir rum gelap
Jus 1 jeruk
4 udang jumbo, segar, dengan sisa kulitnya
Garam dan merica
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan minyak zaitun
Campurkan rum dan jus jeruk. Dengan meninggalkan cangkang, kupu-kupu udang dengan mengirisnya dengan pisau tajam, memotong dari belakang ke kaki, sehingga udang berbaring rata, sisi cangkang menghadap ke bawah, dan kedua bagiannya mendekati bentuk hati. Cuci dan devein udang di bawah air dingin. Garam dan merica udang secukupnya. Dalam wajan di atas api sedang, goreng bawang putih. Atur udang dalam wajan, sisi kulit menghadap ke bawah, dan tumis selama sekitar empat menit, atau sampai sebagian besar badan udang menjadi buram. Ubah panas menjadi tinggi. Saat wajan mulai mendesis, tambahkan campuran rum-dan-jeruk-jus dan segera tutup wajan dengan rapat, tekan dengan kuat sehingga sangat sedikit uap yang bisa keluar. Jauhkan penutup ditekan selama sekitar 3 menit. Angkat dari api, dan buka. Udang harus terlihat gemuk, menghitam dan membesar. Sajikan dari wajan, sisi kulit menghadap ke bawah, tutupi udang dengan sisa saus rum.
Zucchini Linguine karya Christopher Walken
(melayani empat)
3 siung bawang putih, cincang
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombay, potong dadu
2 buah paprika merah, potong dadu
2 zucchini, potong menjadi setengah roda 1/4 inci
2 labu musim panas, potong sama
Garam dan merica
1/2 cangkir gulma dill segar, cincang
10 buah zaitun kalamata besar, iris (opsional)
Jus dari 1 lemon
1 kotak linguine De Cecco
4 sendok makan krim asam
Kecokelatan bawang putih dalam minyak zaitun dalam wajan besar, dengan api sedang. Masukkan bawang bombay dan cabai merah, tumis hingga layu. Tambahkan zucchini dan labu musim panas, dan tumis sampai lunak tapi tidak layu. Garam dan merica secukupnya. Terakhir, tambahkan dill, jus lemon, dan zaitun. Aduk bersama dan angkat dari api. Aduk campuran dengan al dente linguine. Hiasi dengan sesendok krim asam.
Salmon New Delhi karya Christopher Walken
(melayani empat)
11/2 pon fillet salmon segar, sisa kulitnya
2 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan garam laut
1 bawang bombay, dipotong menjadi segmen 1/2 inci
1 toples chutney Major Grey
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cangkir ketumbar segar, cincang
Jus dari 1 lemon
Panaskan ayam pedaging. Dengan pisau tajam, potong fillet salmon secara melintang menjadi empat bagian, tetapi jangan sampai kulit salmonnya pecah. Gosokkan sekitar dua sendok makan minyak zaitun pada potongan salmon dan celah-celahnya, lalu gosokkan sekitar satu sendok makan garam laut. Menyisihkan. Dalam panci, goreng irisan bawang bombay. Tumpuk bawang yang sudah kecoklatan ke dalam loyang atau piring Pyrex, membentuk tempat tidur bawang dengan area perkiraan sebagai fillet salmon. Dalam mangkuk pencampur kecil, gabungkan chutney, bawang putih, ketumbar, dan jus lemon. Pijat campuran ini ke bagian atas fillet salmon, pastikan beberapa saus jatuh ke celah-celah. Kemudian ambil fillet salmon dan taruh di atas tempat tidur bawang, sehingga kulitnya menghadap ke atas dan sisi sausnya turun. Tempatkan wajan di dekat ayam pedaging dan panggang selama sekitar 20 menit, atau sampai kulitnya gosong dan bagian tengah fillet panas saat disentuh dan berwarna merah muda tua. Angkat kulitnya dan sajikan dari wajan, saus dan bawang bombay menghadap ke bawah.
