Anggur Sorrentino.Deborah Grayson layanan pengiriman makanan celemek biru
Ah, dongeng Campania , wilayah Italia Selatan yang meliputi reruntuhan Pompeii dan Paestum, kota Positano dan Ravello di Pantai Amalfi, Mt. Vesuvius, Capri, dan kota Napoli yang mempesona. Ini telah lama menjadi tujuan bagi pecinta makanan dan anggur. Bagi orang Romawi kuno itu adalah gabungan Hamptons dan Napa. Hamptons untuk pantai dan kesenangan. Napa untuk makanan terbaik dan anggur terlezat. Naples di Renaissance pernah menjadi salah satu kota terbesar di Eropa dan tidak ada orang Inggris yang bisa menyebut dirinya duniawi jika dia tidak memasukkannya dalam tur besarnya.
Garis pantai Campania—dramatis di beberapa tempat dan mengundang di tempat lain—beralih ke dataran subur, yang dengan cepat berubah menjadi bukit dan lembah yang subur, buku cerita, dan berakhir di pegunungan terjal dengan jalan sempit yang berkelok-kelok dan desa-desa kecil di puncak gunung.
Di luar tempat wisata adalah produsen artisanal dari beberapa anggur Italia yang sangat baik. Tidak seperti wilayah lain di dunia di mana anggur yang sudah dikenal, seperti cabernet sauvignon, ditanam, anggur Campanian dibuat dari varietas yang unik. Warna merah yang paling umum adalah Aglianico (digunakan untuk Taurus , salah satu anggur utama Campania), Piedirosso, Pallagrello Nero, dan Casavecchia. Warna putih yang dominan adalah Coda di Volpe, Greco di Tufo dan Falanghina, semuanya bercampur Lacryma Christi (Tears of Christ), anggur yang diberi nama dan terkenal di kawasan itu. Fiano, anggur anggur putih, menelusuri akarnya kembali 2000 tahun ke Romawi. Tes DNA telah menunjukkan bahwa banyak dari yang lain kembali setidaknya sejauh aturan Bourbon di abad ke-18.
Terlepas dari silsilah anggur yang mengesankan, kilang anggur Campanian selama bertahun-tahun tidak sering menjual produk mereka di luar wilayah mereka. Namun, dengan panen baru, inovatif, pelayan yang berkomitmen dari tanah dan tanaman merambat, ini telah berubah. Sekarang anggur Campanian ditemukan di meja terbaik di seluruh dunia.
Campania telah diberikan 19 DOC dan 4 DOCG s. Sertifikat terkait pemerintah ini menjamin keaslian (varietas anggur, lokasi kebun anggur) dan kualitas anggur (metode produksi).
Dengan semua pilihan di kawasan ini, mustahil untuk menemukan kilang anggur berikutnya jika bukan karena Gianfranco Sorrentino, penduduk asli Napoli, dan salah satu pemilik restoran Italia terbaik di NY ( Macan Tutul , Macan Tutul di des Artistes , Mozzarella dan Anggur ) dan Presiden Groupo Italiano saat ini, yang bertindak sebagai pemandu kami. 
Anggur Sorrentino.Deborah Grayson
Hanya segelintir kilang anggur yang cukup beruntung berada di Gunung Vesuvius. Anggur Sorrentino adalah salah satunya. Dengan produksi 40 hektar (100 hektar), tanaman merambat mendapat manfaat dari mineralitas unik yang disediakan oleh tanah vulkanik. Setiap letusan Vesuvius—seringkali terpisah ratusan tahun—menyimpan lava dari kedalaman vulkanik yang berbeda di seluruh area, menciptakan mikro-terroir. Ketinggian juga mempengaruhi buah anggur. Saat tanaman merambat mendaki gunung berapi dan ketinggian berubah (dari 600 kaki menjadi 1800 kaki), begitu juga profil rasa.
Sorrentino telah disertifikasi organik (proses yang sulit di UE) selama 16 tahun terakhir. Sekali lagi, gunung berapi membantu. Tanah yang unik bertindak sebagai insektisida alami sehingga penyakit phylloxera yang memusnahkan sebagian besar anggur Eropa pada abad ke-19 tidak mempengaruhi mereka, meninggalkan Sorrentino dengan tanaman merambat tua yang menghasilkan anggur yang lebih pekat.
Ada sedikit keajaiban di lereng bukit mereka, yang memiliki groundcover bunga di tengah tanaman merambat. Lebah menyerbuki bunga-bunga ini dan kemudian beralih ke buah anggur, memberikan lapisan ragi alami, yang kemudian membantu fermentasi. Selain itu, angin laut beraroma garam, yang disertai dengan pemandangan Teluk Napoli yang menakjubkan, menambah kerumitan anggur. 
Museum Implementasi Vini Sorrentino Antique Farm.Deborah Grayson
Sorrentino membuat tiga kategori anggur. Banyak tersedia di A.S. Merah mereka bertubuh penuh dan kompleks. Putihnya memiliki mineralitas yang elegan dan menyegarkan.
Di restoran kebun anggur dan ruang mencicipi mereka, Anda juga dapat membeli berbagai macam selai, semuanya dibuat dari pohon mereka sendiri. Dan ada pondok sewaan kecil di mana pengunjung dapat mengalami pemandangan ajaib yang sama seperti yang dilihat tanaman merambat setiap hari.
Timur Laut Napoli adalah alois . Ketika memikirkan kata terbaik untuk menggambarkan perkebunan, pemilik dan anggur mereka, elegan segera muncul di pikiran. Bangsawan sejak abad ke-16, keluarga Alois memiliki akar yang dalam di wilayah tersebut. Mereka berperan penting dalam perdagangan sutra dan kain Jacquard mereka masih ada di Gedung Putih dan Louvre. Pada tahun 1992, ayah Michele dan putranya Massimo mengalihkan perhatian mereka ke pembuatan anggur. Tujuan mereka adalah menanam anggur asli secara berkelanjutan, yang sama yang ditanam oleh Raja Bourbon Ferdinand IV, dengan fokus tanpa biaya pada kualitas—baik di kebun anggur maupun di ruang bawah tanah. 
Gudang anggur di Alois.Deborah Grayson
Massimo adalah duta besar yang antusias untuk Campania dan khususnya, Caserta, sudut ajaibnya. Dia dan istrinya, Talita, memiliki hubungan yang mendalam dengan produsen makanan dan anggur artisanal terdekat. Melalui mereka, pengunjung memiliki akses ke pembuat anggur, petani, pembuat roti, dan pembuat keju lainnya.
Mereka Pallagrello Hitam , yang memiliki hasil rendah, gula tinggi, keasaman tertahan dan tumbuh di dataran rendah, menghasilkan rasa yang sangat terkonsentrasi, yang digambarkan Massimo sebagai feminin, karena keanggunan dan kemahirannya.
Di antara anggur pemenang penghargaan canggih mereka adalah empat merah, dua putih, rosé, dan grappa. Yang menonjol adalah Trebulanum, yang dipuji oleh kritikus anggur Robert Parker karena kegembiraannya….silsilah dan kepribadiannya yang murni. Kandungan abu Vesuvian yang tinggi dari tanah Alois mungkin bertanggung jawab atas beberapa kepribadian.
Anggur Alois menua dengan baik; sebotol anggur premium berusia sepuluh tahun masih akan menjadi pengalaman puncak. Massimo sangat yakin bahwa beberapa anggur Campanian sekarang setara dengan wilayah Italia lainnya. Dilihat dari penghargaannya, para ahli setuju .
Tidak hanya orang Italia yang menemukan Alois sebagai tempat tujuan. Mereka memiliki beberapa pernikahan Amerika di ruang taman tertutup kaca yang elegan yang berbatasan dengan kebun anggur.
Massimo memperkenalkan kami ke dua kebun anggur butik terdekat: Sclavia dan Terre del Principe. perbudakan , pada ketinggian 1500 kaki, berada di sebuah bangunan modern pemenang penghargaan. Mereka bersertifikat organik dan fokus pada Pallagrello Nero dan Casavecchia. Anggur putih mereka memiliki kepribadian yang baik, kesegaran alami dan aroma buah yang eksotis. Merah, berumur satu hingga dua tahun dalam penghalang barel, terkonsentrasi, hangat dan bersih.
Dari dua buah anggur yang sama dengan Sclavia, seorang pensiunan jurnalis dan pengacara membuat label mereka: Tanah Pangeran . Mereka memiliki tujuh anggur pemenang penghargaan atas nama mereka: dua putih, satu mawar dan empat merah. Ini besar, kompleks namun halus; mereka menarik bagi audiens internasional.
Di luar jalur, di perbukitan Cilento di Campania selatan, di luar Paestum, pembuat anggur Bruno dari dewan berhasil mengejar visi tunggal dengan labelnya, Viticoltori de Conciliis. Anggur organiknya yang hampir biodinamis semuanya dinamai untuk referensi jazz. Seorang pecinta alam dengan pandangan hidup puitis, ia terutama menggunakan ragi asli, dan tidak menambahkan tanin, belerang, atau enzim. Dia juga tidak menyaring. Itu hanya buah anggur.
Operasi De Conciliis sederhana. Ruang pencicipannya sederhana, namun anggurnya memiliki penggemar Eropa dan Amerika dan secara konsisten memenangkan penghargaan.
Merahnya terkenal karena karakteristik buahnya yang maju dan bertubuh penuh di mana Naima adalah anak posternya. Dia juga membuat Selim, Spumante Brut yang lezat dan Per Ella, Fiano yang menyeimbangkan mineral dan asam.
Di Donnachiara , kebun anggur tanpa biaya lainnya, pencarian kesempurnaan segera terlihat. Setelah lima generasi membuat anggur, bisnis ini sekarang diawasi oleh keluarga pembawa obor yang glamor, Ilaria Petitto. Perfeksionismenya dimulai di kebun anggur. Setiap aspek dari proses penanaman anggur selaras dengan alam. Hasil panen sengaja dijaga tetap rendah melalui pemangkasan yang ketat. Panen yang berkurang ini dikonsentrasikan oleh tumbukan yang begitu lembut sehingga anggur hanya menghasilkan setengah jus potensialnya. Kemudian, teknologi canggih mengambil alih untuk fermentasi dan penuaan. 
Seorang ahli anggur yang bekerja di Donnachaira.Deborah Grayson
Donnachiara berwarna hijau anggur. Mereka mendaur ulang air dan tenaga surya kilang anggur mereka.
Dari selusin anggur terbaik mereka, beberapa yang terkenal termasuk Santa Falanghina Brut, Spumante renyah dengan mineralitas bernuansa yang dibuat menggunakan méthode champenoise; Greco di Tufo DOCG, pemenang penghargaan, segar, elegan dan buah; Taurasi dan Taurasi Riserva DOCG, keduanya buah-maju, anggur merah ruby dengan karangan bunga yang luar biasa.
Bangsa Romawi kuno tahu apa yang mereka lakukan ketika mereka menyukai Campania sebagai tujuan anggur. Oenofil hari ini jelas setuju.
Jonathan Russo adalah pendiri dan penerbit Jurnal Anggur Organik . Sebagai agen bakat, ia mengkhususkan diri dalam media kuliner di mana ia mewakili produser dan koki. Dia membantu mengembangkan ratusan jam program makanan televisi.
Deborah Grayson awalnya menerbitkan, dan sekarang bekerja di dunia kuliner dan nutrisi. Dia memiliki dua gelar Master di bidang nutrisi dan telah menulis untuk Ujung Timur yang Dapat Dimakan , Jurnal Anggur Organik dan Wartawan Pulau Penampungan .
