Ini adalah Jumat malam di Nashville di mana ajakan bertindak yang biasa dilakukan adalah menenggak beberapa gelas bir di pesta penulis lagu atau menikmati koktail di salah satu tempat trendi di East Nashville. Namun di lingkungan Wedgewood-Houston yang ramai, ada MO yang jelas berbeda. untuk memulai akhir pekan: meditasi mandi yang sehat diikuti dengan segelas margarita kuarsa mawar bebas alkohol.
“ Nashville telah menjadi kota peminum, tetapi ada budaya tandingan dari mereka yang memilih cara baru, ” Stephanie Styll, pemilik toko botol Killjoy , kata Pengamat. “Impian saya adalah agar kita bersatu, tumbuh, dan menjadi normal bersenang-senang tanpa minuman keras. ”
Styll, yang membuka toko non-alkohol (NA) pertama di kota itu awal tahun ini, bermitra dengan bisnis lokal lainnya untuk tampil di depan audiens baru dan mengabarkan Injil minuman zero-proof atau tanpa alkohol. Happy hour dengan speakeasy pemandian suara lokal, HAUM membuka pintu untuk kolaborasi yang lebih menarik, termasuk acara pertemanan cepat dengan pemasok barang antik Retro Vibe dan pesta koktail dengan Curious Elixir.
Keputusannya untuk masuk ke toko botol NA adalah pertaruhan yang tepat waktu. Meskipun Nashville mendapatkan ketenaran untuk brigade pengiring pengantin mabuk yang nongkrong di tongkang pesta, ada peningkatan permintaan untuk adegan bebas minuman keras yang secara mencolok menerangi kesenjangan yang semakin besar antara dorongan Nashville untuk pariwisata gaya Vegas dan minat penduduk lokal pada barang bebas mabuk. waktu.
“ Saya dibesarkan di Nashville tetapi menghabiskan 14 tahun tinggal di luar negeri. Saya suka mencoba semua jenis minuman — tetapi cara yang dulunya 'menyenangkan' untuk mengalami budaya tumbuh menjadi kebiasaan minum yang tidak menguntungkan saya, ”tambah Styll. “Ketika saya memutuskan untuk berhenti minum minuman keras, saya tidak ingin kehilangan kesenangan. Waktu itu kebetulan bertepatan dengan ledakan produk bebas alkohol yang luar biasa. Produk-produk ini telah menjadi hadiah besar bagi saya. Saya masih bisa mencoba hal-hal baru, minum minuman canggih, tidur nyenyak, dan merasakan yang terbaik setiap hari. Ini sama-sama menguntungkan.”
Cita rasa generasi baru
Apa yang memicu gerakan minum alkohol ini? Perhatikan Gen Z—dan, generasi Milenial yang semakin meningkat. Dengan minat baru pada ketenangan, kedua generasi memaksa industri alkohol untuk mengubah apa dan bagaimana mereka menjual.
Menurut a belajar di Statista , konsumen Gen Z menghabiskan lebih dari 2,2 miliar dolar untuk alkohol di Amerika Serikat pada tahun 2021—jumlah terkecil di antara semua kelompok umur. Dan ada beberapa alasan di baliknya. Digital natives secara praktis sejak lahir, Gen Z tidak hanya menghargai aspek kesehatan di balik gaya hidup yang kering, tetapi juga sebagai a bagian Google Think catatan, mereka sangat jeli terhadap citra online mereka dan mengendalikannya — sesuatu yang dapat merusak acara malam dengan minuman keras secara instan dan viral.
Hal yang sama berlaku untuk Milenial, yang semakin beralih ke alternatif non-alkohol untuk keluar malam bebas buzz tanpa efek kabur dari mabuk yang terkadang bisa berlangsung berhari-hari. Meskipun kaum Milenial belum sepenuhnya menyerah pada alkohol, ada perasaan yang meluas bahwa kebiasaan konsumsi mereka mungkin terlalu berlebihan. Nyatanya, survei menemukan bahwa tiga dari empat peminum Milenial membatasi seberapa banyak mereka minum di luar, dengan 38 persen memoderasi alkohol mereka setiap saat.
Boom program bar bebas minuman keras
Bar di sekitar Nashville dengan cepat menjawab panggilan dari perubahan sikap dan tren ini dengan menu yang mencerminkan permintaan pelanggan akan alternatif bebas alkohol yang terus meningkat. Laura Unterberg, direktur minuman Bar & Lounge Koktail Fox di Nashville Timur, adalah salah satu perusahaan pertama di Nashville yang menggunakan program bar NA pada tahun 2017. “Bahkan sebelum ledakan non-alkohol tahun 2021, opsi rendah dan tanpa alkohol kami selalu terjual dengan sangat baik. Inklusivitas hanyalah bisnis yang bagus, ”kata Unterberg kepada Observer.
Bagian dari kesuksesan itu datang dengan pendekatan koktail rendah alkohol dengan rasa hormat dan kreativitas yang sama seperti rekan mereka yang bersemangat. Fokus yang kuat pada bahan-bahan berkualitas tinggi, tincture buatan rumah, serta gula dan keasaman yang seimbang dapat mengangkat Kuil Shirley pejalan kaki menjadi minuman yang patut dikomentari. Seperti 'Batteries Not Included' dari The Fox, perpaduan yang memuaskan antara susu coklat NA, minuman dingin, busa susu oat, dan amaro Pathfinder. “Jika kita ingin minum sesuatu, itu ada di menu. Sesederhana itu,” tambah Unterburg.
Rubah tidak sendirian dalam memuaskan selera NA— Rumah hijau bar di Bukit Hijau, Hampton Sosial di Gulch, dan Thistle & Rye di Downtown juga menawarkan pengalaman tanpa mabuk di seluruh kota berkat menu non-alkohol yang kompleks dan benar-benar lezat.
Tapi saat-saat menyenangkan tanpa desas-desus tidak berhenti di bar. Restoran di sekitar Nashville juga mengikuti gelombang NA, dengan menu minuman menarik yang melengkapi seluk-beluk hidangan yang mereka sajikan. Julia Jaksic, pemilik Kafe Merah Muda di Nashville Timur, meluncurkan menu NA awal tahun ini untuk mengakomodasi tamu yang menginginkan pengalaman bar/koktail yang lebih tinggi tanpa minuman keras.
“Menjadi jelas bahwa pengalaman koktail dan keramaian tidak saling eksklusif,” kata Jaksic kepada Observer. “Apa yang kita semua nikmati tentang menikmati koktail di bar favorit kita ada di luar alkohol itu sendiri, yang menurut saya menciptakan budaya sosial yang jauh lebih inklusif yang tidak harus terikat dengan alkohol.”
Untuk memberikan pengalaman tersebut, Jaksic menggunakan spirit dasar dan minuman beralkohol yang diproduksi dengan metode yang sama seperti minuman beralkohol lainnya, tetapi menggunakan teknik yang menghilangkan alkohol pada tahap akhir produksi. “Spirit NA 'tequila' kami berasal dari distilasi agave, 'bourbon' kami berasal dari campuran yang sama dengan bourbon pada umumnya,” kata Jaksic. “Hal ini memungkinkan semua rasa dan nuansa yang ada dalam semangat dasar koktail klasik untuk tetap memenuhi tujuannya dalam format NA yang dapat didekati.”
Di ujung barat kota, John Stephenson, pemilik Hathorne , dan Hayley Teague, direktur minuman restoran, juga sukses dengan koktail khas non-alkohol mereka. Melapisi bahan-bahan menarik seperti teh hitam asap dan rhubarb dengan arwah NA seperti bunga rampai Proxies dan apertivo pahit jeruk Italia dari Lyre, minuman bersoda tanpa arwah ini telah mendapatkan basis penggemar lokal.
“Sebagai tujuan wisata utama, Nashville berfungsi sebagai ujian lakmus yang hebat tentang apa yang dinikmati negara ini. Dan meskipun bukan hal baru, tren tanpa alkohol tidak menunjukkan tanda-tanda melambat, ”kata Unterberg. “Seperti barang konsumen lainnya, semakin banyak permintaan yang ada, semakin baik penawarannya.”
Jangan sebut mereka mocktail— 'industri minuman cenderung menghindar dari kata itu.'
