Kenyataan yang disayangkan adalah, ada banyak alasan untuk menghindari susu almond dan susu sapi.Unsplash/Tyler Nix Perdebatan susu almond versus susu susu bukanlah hal baru. Hampir 100 persen almond yang dikonsumsi di Amerika Serikat ditanam di California, negara bagian yang rawan kekeringan di mana konservasi air sangat penting—dan di mana gerakan kesehatan melanda negara itu telah menciptakan permintaan yang tak terpuaskan untuk kacang kecil yang membutuhkan 1,1 galon air per setiap almond yang dibudidayakan . Betapapun berbahayanya bagi planet ini, kerusakan lingkungan yang disebabkan oleh industri susu bahkan lebih memprihatinkan. Permintaan global untuk produk susu telah meroket karena negara-negara berkembang seperti India dan Cina terus melakukan kebarat-baratan, mengadopsi diet berat susu dan meniru metode produksi susu Amerika dalam skala besar, di mana kotoran dari puluhan ribu sapi ditempatkan dalam kondisi sempit. melepaskan gas pemanasan iklim ke atmosfer.
Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, konsumsi susu melonjak 32 persen dari tahun 1990 hingga 2005, dan diperkirakan akan meningkat 50 persen tambahan dari tingkat tahun 2005 pada tahun 2050. Setiap lima tahun, Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS dan USDA menerbitkan Pedoman Diet untuk Orang Amerika, sumber saran nutrisi dari negara. Pada tahun 2015, versi terbaru diluncurkan, merekomendasikan tiga cangkir susu sehari untuk kebanyakan orang dewasa. Ini adalah angka yang tinggi mengingat penelitian telah membuktikan bahwa susu tidak dapat melindungi dari patah tulang. Amerika kecanduan susu, dan itu bukan kebetulan. Itu karena organisasi susu skala besar seperti Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association, dan federasi Produsen Susu Nasional menghabiskan banyak sumber daya keuangan untuk mendorong produk susu ke dalam inisiatif kesehatan pemerintah.
Tahun ini sejauh ini, industri susu telah menghabiskan $ 4.427.856 untuk melobi saja . Uang itu digunakan untuk beberapa hal; menjaga politisi di pihak mereka ketika undang-undang menantang legitimasi susu dalam diet sehat, semua iklan Got Milk yang ditargetkan untuk mengembangkan konsumen produk susu di usia muda, dan kemitraan dengan rantai makanan untuk mempromosikan item menu yang mengandung banyak produk susu seperti pizza dengan 40 persen keju ekstra dan Starbucks Frappuccino dengan lebih dari dua kali penyajian susu harian dalam satu cangkir. Dan ingat, porsi itu dibuat oleh USDA, sebuah organisasi yang menerima jutaan dolar dari perusahaan seperti mentega Land O'Lakes dan Es Krim Mayfield untuk memberi tahu orang Amerika bahwa mereka membutuhkan terlalu banyak hal buruk. Sederhananya, susu tidak masalah, tetapi gagasan bahwa itu adalah bagian penting dari pemasaran murni diet sehat.
Kenyataan yang disayangkan adalah, ada banyak alasan untuk menghindari susu almond dan susu sapi. Pengamat berbicara dengan ahli diet pemenang penghargaan Mary Jane Detroyer untuk melihat apakah dia dapat merekomendasikan pilihan susu yang sehat dan ramah lingkungan. Saya menyadari dampak produksi almond pada pengurangan reservoir air dalam di California, kata Detroyer kepada Braganca. Secara pribadi, saya pikir menanam tanaman di gurun—dan California adalah gurun—sangat bermasalah. Jadi bagi saya tampaknya susu kacang atau santan adalah pilihan yang lebih baik untuk lingkungan. Susu kacang menawarkan nutrisi yang lebih baik dan kandungan proteinnya lebih mirip. Semua pengganti susu diperkaya dengan kalsium. Almond adalah sumber kalsium yang baik, tetapi berapa harganya?
Rekomendasi pertama Detroyer, susu kacang polong, kurang dikenal di dunia alternatif susu, tetapi tentu patut dicoba. Susu kacang cocok untuk berbagai gaya hidup diet; itu vegan, bebas kacang, bebas kedelai, bebas laktosa, dan bebas gluten. Ini juga mengandung lebih banyak protein dan kalsium daripada susu alternatif lainnya. Sementara susu almond dibuat dari perendaman almond dalam air, susu kacang dibuat dengan memisahkan protein kacang dari serat kacang polong, memurnikan protein kacang polong, dan mencampurnya dengan air, minyak bunga matahari, dan vitamin. Ini bebas pengawet, sumber alami vitamin B12, dan—yang terbaik—tidak terasa seperti kacang polong.
Rekomendasi kedua Detroyer, santan, telah dikutip sebagai sumber lemak sehat trigliserida rantai menengah yang dikandungnya. SEBUAH belajar diterbitkan dalam Journal of Nutrition and Metabolism menemukan penurunan yang signifikan dalam kadar LDL (low density lipoprotein) ketika peserta beralih ke dari santan biasa, dengan alasan menentang gagasan umum bahwa lemak kelapa berdampak negatif terhadap kolesterol. Tambahan belajar diterbitkan dalam Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa wanita Filipina yang makan lebih banyak minyak kelapa memiliki profil lipid darah yang lebih sehat, yang menunjukkan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
